『ポーク茄子ロール』

【材料】

・茄子・・・２本

・豚ロース薄切り・・・８枚（豚バラ・豚ももでもＯＫ）

・梅肉・・・３～４コ

・かつお節・・・小袋１

 

【合わせ調味料】

・みりん・・・小さじ1/2

・醤油・・・小さじ1/2

・酒・・・小さじ1/2

 

・サラダ油・・・大さじ１

 

【下準備】

茄子はところどころ皮を剥き、５ｍｍ厚さのたて長に（肉の幅に合わせて）切り、

水にしばらくつけて耐熱皿にのせてラップをかけて、

巻き易い程度におよそ２～３分かけておきます。

【作り方】

①豚肉を広げて上に茄子をのせ、梅肉を塗り端からぐるりと巻きます。

肉８枚分作ります。

②フライパンにサラダ油を熱して巻き終わりを下にして焼き始め、

　焼き目が入る程度に転がしながら焼いたら、火をおとして蓋をして

   中まで火が通るように焼きます。

③仕上げに具材を片側に寄せて、鍋肌に合わせ調味料を入れて

　焦がし醤油にして絡めたら出来上がりです。