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『 揚げサンマの黒酢漬け 』 2020年12月2日(水)放送分

『 揚げサンマの黒酢漬け 』

【材料】  

・さんま・・・3尾

・片栗粉・・・適量

【A】

・黒酢・・・2/3カップ

・砂糖・・・1/2カップ

・生姜みじん切り・・・大さじ1

・白葱・・・5cm(みじん切り)

・醤油・・・大さじ3

・塩・・・ひとつまみ

 

・香菜、クコの実

 

【作り方】

 

  • ボールに【A】を合わせ、漬け汁を作る。

      サンマは頭と尾を切り落とし3~4つに筒切りに切る。

     内臓は菜箸などでかき出して水できれいに洗い水気をしっかりと拭く。

    (ペーパータオルで)

 

  • 揚げ油を中温に熱し、さんまに片栗粉をまぶし揚げる。

       ときどき返しながら5分位揚げ、表面をカリッとさせて油を切る。

 

3.   熱いうちに漬け汁に入れ、30分以上置いて味をなじませる。

  器に盛り、香菜、クコの実を飾る。