≪テフロン加工のフライパンで簡単♡おいしい小豆餡を作りましょ≫
【材料】
・小豆・・・２５０ｇ
・砂糖・・・２００～２７０ｇ
・塩・・・ひとつまみ
・水・・・適量
※テフロン加工のフライパンをご用意ください！！
【作り方】
- 小豆は洗いながら虫食いなどあれば取り除いて
フライパンに小豆とたっぷりの水（小豆の量の３倍の水かさ）を入れて、
“５分ほど沸騰させては返して“を２回茹でこぼして、
灰汁や渋みを抜いたら１度ザルにあげます。
- フライパンに小豆と茹でこぼした時と同じ位の水を入れて時々のぞいて
白い泡状の灰汁が出てたら、すくったり差し水しながら４０～５０分
煮ていきます。→（※美味しい小豆餡にするポイント）
- 豆がふっくらして水気がなくなって、柔らかく煮えていたら、木べら等でそっと底からかき混ぜて、フライパンの中の水気がなくなるまでしっかり煮詰めます。→（※この作業が短時間で仕上げるポイント）
- ３に砂糖とひとつまみの塩を入れたら砂糖で水っぽくなりますので底から２～３度かき混ぜながら弱火で、あん状になるように全体を混ぜ合わせたら美味しい小豆餡の完成です！
★食べてみて、甘味があるけど物足りなく感じたら塩をほんの少し足すと味が引き締まり美味しくなります。フライパンをかき混ぜないで揺って水気を飛ばすとプックリ小豆の形が残って仕上がります。