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『辣白菜(白菜のピリ辛漬)』 2021年1月6日(水)放送分

『辣白菜(白菜のピリ辛漬)』

 

【材料】

【A】

・白菜・・・500g

・人参・・・50g

・セロリ・・・1/2本

・キュウリ・・・1本

・白葱・・・1/2本

・生姜・・・1かけ

・昆布・・・5cm角

・にんにく・・・1かけ

・赤唐辛子・・・2本

・花椒・・・少々

・ユズ・・・少々

・あれば、スルメ、干エビなど

【B】

・酢・・・大さじ4

・砂糖・・・大さじ2

・薄口醤油・・・大さじ1~

・ゴマ油・・・大さじ1

 

【作り方】

・【A】の材料を適当に切り、3~5%の塩をふり、

  重石をして一昼夜漬ける。

・【B】を煮立たせ1を絞って、バットに並べ上からかけ混ぜる。