『　鶏モモ肉と野菜の甘酢がけ（油淋鶏）』

 

【材料】～４人分～

・鶏もも肉・・・２枚

・水菜・・・１／２束

・玉ねぎ・・・半玉

・人参・・・１／２本

 

【下味】

 

・酒・・・大さじ１．５

・醤油・・・大さじ１.５

・塩こしょう・・・少々

・おろし生姜・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・大さじ１

 

【たれ】

長ネギ・・・１／２本～１本

【甘酢タレ】

・酢・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ１

・おろし生姜・・・大さじ１

 

・米粉・片栗粉・・・半々分量を適量

・揚げ焼き用・・・油適量

 

【下準備】

・鶏もも肉は皮をつけたまま、

   身の部分の厚みが均等になるよう包丁で切り込みを入れ、

   袋の中で下味をつけておきます。

 

・生野菜の水菜は２～３ｃｍに切り、人参は薄く千切り、玉ねぎは薄切りし、

　１０分程水にさらして、どれもしっかり水気を切っておきます。

 

・甘酢たれは混ぜ合わせてみじん切りにした長ねぎも加えておきます。

 

【作り方】

• 下味のついた鶏もも肉に衣を薄くはたいて、

      フライパンに１～２ｃｍ熱した油に皮目から入れ、中弱火に落として

       じっくりきつね色になるまで焼いたら返して

       両面で１０分くらい揚げ焼きにします。

 

• 焼き上がりを２ｃｍ幅にカットして上に野菜をのせて

       甘酢たれをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

『　中華風ヒレカツ味噌タレかけ　』

【材料】

・豚肉（ヒレ）・・・３００ｇ（２５ｇ位×１２切）

 

【下味Ａ】

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・生姜汁・・・小さじ２

・油・・・小さじ２

 

【下味Ｂ】

・溶き卵・・・１コ

・小麦粉・・・大さじ３

・片栗粉・・・大さじ３

 

・パン粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

 

・キャベツ、かいわれ、トマトなど

 

【味噌タレＣ】

・合わせ味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・小さじ２

・みりん・・・小さじ２

・酒・・・小さじ２

・水・・・小さじ２

・すりゴマ・・・大さじ３

・一味唐辛子・・・適宜

 

【作り方】

１．【Ｃ】の調味料を合わせ、火にかけて練り、味噌タレを作る。

２．肉は軽くたたき、【Ａ】下味に２０分～漬け込む。

３．１に【Ｂ】を合わせたものを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

４．２にパン粉を漬ける。

５．１６０～１７０℃の揚げ油で３分～揚げる。

        皿にヒレカツと野菜を盛りつけ、１の味噌タレを添える。

『　超簡単混ぜて焼くだけのチョコチャンククッキー』

【材料】～１２コ分～

・米粉・・・８０ｇ

・小麦粉（薄力）・・・８０ｇ

・バター・・・６０ｇ

・サラダ油・・・４０ｇ

・砂糖（三温糖）・・・１００ｇ

・卵・・・１コ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１／２

 

・板チョコ（ミルクチョコ・ビターチョコ・カカオ量が多いチョコ等お好みで）・・・１.５枚分

・ナッツ類（マカデミアナッツ・くるみ・カチューナッツ・アーモンド等）

・インスタントコーヒー・・・小さじ２

　　　　溶かし用のお湯・・・小さじ１

 

【下準備】　　

   ※耐熱用のボウルにバターをレンジで３０秒ほどかけて溶かしておきます。

    ※オーブンを１８０℃に温めておきます。

・米粉・小麦粉・ベーキングパウダーはビニール袋に入れて空気を入れ

    口を閉めて上下に振って混ぜ合わせておきます。

・チョコとナッツはお好みの大きさに砕いておきます。

・コーヒーは同量の熱湯で溶かしておきます。

 

【作り方】

１　レンジで溶かしたバターの入った耐熱ボウルにサラダ油を足し、

       そこに砂糖を混ぜ合わせ、続いて卵１コも割り入れ、

      お湯で溶いたコーヒーも混ぜ合わせておきます。

 

２　泡立て器からヘラに持ちかえて、粉を入れたらさっくり切るように全体を混ぜ合わせ、

       チョコとナッツを生地に均等にいきわたるようにサックリと混ぜ合わせます。

     （混ぜ過ぎには注意！！）

 

３　クッキングシートを敷いた天板の上にスプーンで間隔を空けて（生地が広がるので）落とし、          外側から焦げやすいので様子を見ながら、

　　２度に分けて（６コずつ）  1５～1８分焼いたら完成！