『　中華風ヒレカツ味噌タレかけ　』

【材料】

・豚肉（ヒレ）・・・３００ｇ（２５ｇ位×１２切）

 

【下味Ａ】

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・生姜汁・・・小さじ２

・油・・・小さじ２

 

【下味Ｂ】

・溶き卵・・・１コ

・小麦粉・・・大さじ３

・片栗粉・・・大さじ３

 

・パン粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

 

・キャベツ、かいわれ、トマトなど

 

【味噌タレＣ】

・合わせ味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・小さじ２

・みりん・・・小さじ２

・酒・・・小さじ２

・水・・・小さじ２

・すりゴマ・・・大さじ３

・一味唐辛子・・・適宜

 

【作り方】

１．【Ｃ】の調味料を合わせ、火にかけて練り、味噌タレを作る。

２．肉は軽くたたき、【Ａ】下味に２０分～漬け込む。

３．１に【Ｂ】を合わせたものを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

４．２にパン粉を漬ける。

５．１６０～１７０℃の揚げ油で３分～揚げる。

        皿にヒレカツと野菜を盛りつけ、１の味噌タレを添える。