『 梅じそささみ乗せのさっぱりトロロご飯 』 5月26日(水)放送分

『 梅じそささみ乗せのさっぱりトロロご飯 』  

 

【材料】(4人分) 

・ご飯・・・4杯分

・長芋・・・500g~600g(20cm~30cm)

・卵・・・2個

・出し汁(めんつゆ2倍濃縮でもOK)・・・カップ1/2(100cc)

 

(調味料)

・醤油・・・大さじ2強

・味噌・・・小さじ2

みりん・・・小さじ2

 

(トッピング梅味ささみ用)

・鶏ささみ・・・4本

・青じそ・・8枚

・かいわれ大根・・・1/2パック

・梅干し・・・2~3個

・みりん・・・小さじ2

仕上げの ・刻みのりか青のり

     ・ごま・わさび等

 

【作り方】

(下準備)

◦ささみは、酒と塩で茹でて冷ましておきます。

◦梅干しは、種を取り除き、包丁でたたいておきます。

 

 1.皮を剥いた長芋をおろし金でおろしてすり鉢に入れ、

  生卵・だし汁・調味料を少しずつ加えながら、

  全体をゴリゴリとしっかり混ぜ合わせます。

  ※かゆみが出る方は、皮を剥いたら1cmの輪切りにして、

   同様にすべてをミキサーに入れて、なめらかになるまでかけます。 

 

 2.茹でたささみを1口大に裂きながらボウルに入れ、

  手でちぎりながら青じそとかいわれ大根、包丁でたたいた梅干しに

  みりんを加えて、しっかり混ぜ合わせます。

 

 3.丼にご飯を盛り、トロロ芋をたっぷりかけ、

  上からお好みでのり・ごまをふりかけ、わさび等を添えて完成☆