『イカとアスパラの衣揚げ 』

【材料】

・イカ・・・１ぱい（正味２５０ｇ）

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう・・・少々

　・小麦粉・・・１／２～１カップ

　・卵・・・１～２個

　・サラダ油・・・小さじ２

・アスパラ・・・１束

・揚げ油

・サラダ菜・トマト等

 

 

【作り方】

①ヤリイカは１ｃｍ幅の輪切りにし、足は２本ずつ切りはなす。

　☆ロールイカなどは開いたら縦半分に切って、横に２ｃｍ幅に切る。中央に切り目を入れる。

 

②イカをボールに入れ、塩こしょうをし、全体を混ぜ合わせる。

　小麦粉を２～３回に分けて入れ、全体に粉が付いたら、卵を割り入れて混ぜ合わせる。

　サラダ油も加える。

 

③揚げ油１８０℃でイカをカラッと揚げる。

 

④アスパラを３～４ｃｍにカットし、

　イカを揚げた残りの衣でアスパラをサッと揚げる（１分位～）。