『 砂肝の花椒風味漬け 』

【材料】

・砂肝・・・４００ｇ

・長ネギ・・・１０ｃｍ

・ニンニク・・・１かけ

【Ａ】

・熱湯・・・３００ｃｃ

・塩・・・小さじ１＋１/２

・醤油・・・大さじ１

・花椒（粒）・・・大さじ１～

・こしょう・・・少々

 

・シソの葉・・・４～８枚

 

 

【作り方】

①砂肝はスジを取って薄切りにし、熱湯でゆでる。

 ②ネギとニンニクも薄切りにする。

 ③ボールに②と【Ａ】を混ぜて漬け汁をつくり、①の砂肝を漬け込み、そのまま冷ます。

④冷めたら冷蔵庫で一晩休ませて味をなじませる。