『　魚と野菜の蒲焼き風　』

【材料】（４人分）　

・魚（あるもので）・・・４匹（８枚）

・おくら・・・１２本

・ゴーヤ・・・１/２本

・かぼちゃ・・・１/６個

〈下味用〉

・酒、みりん、生姜、塩こしょう

 

〈 蒲焼きダレ 〉

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・醤油・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ４

・水・・・１/２カップ

・かつお節・・・小袋１（粉に揉んでおく）

 

・衣・・・米粉＋片栗粉（１：１）

・油・・・大さじ３

 

 

【下準備】

・２枚におろした魚をうなぎに見立てて尾をカットして、かるく酒と塩こしょうをしておきます。

・オクラは塩揉みしてヘタの部分を鉛筆のようにカット。

・ゴーヤは縦半分にして中綿をとり、魚の長さに合わせて切ります。

・かぼちゃは１ｃｍ厚の食べやすい大きさにしてレンジに３分位かけておきます。

 

 

【作り方】

１．油をフライパンで温めたら、野菜に衣を薄くはたいて、

       カラッと揚げ、（ゴーヤは綿の部分から焼くと歯切れが良い）

      魚も身の方からこんがり焼き色（うなぎ色）が付くまで焼いて油を切ります。

２．（フライパンを拭きとるか洗って）蒲焼きダレの酒とみりん・砂糖を煮立たせてから、

      醤油を足して、ブクブク泡立つまで煮詰め、野菜から絡めて取り出し、

      魚もしっかりタレと絡めて、ご飯の上に乗せてお召し上がりください。