「  太平燕  」

【材料】

・卵（ゆで卵）・・・５個

・緑豆春雨・・・１００ｇ

・干ししいたけ・・・２枚

・玉ねぎ・・・小１個

・タケノコ（ボイル）・・・５０～８０ｇ

・白菜（キャベツでも可）・・・２５０ｇ

・人参・・・１／２本

・白葱・・・１／２～１本

（・あれば金針菜をもどす）

 

・イカ、豚肉、むきエビ・・・各１００ｇ

（・あれば干しエビ・・・１０ｇ）

・ハム（細切り）・・・２枚分

 

【Ａ】

・スープ・・・５カップ

・薄口醬油、酒・・・各大さじ１強

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう

・ゴマ油・・・小さじ１～（最後の味の調整）

 

・炒め油、揚げ油・・・適量

 

 

【作り方】

 ①卵は水分をふきとり、２００℃油で揚げる。

②春雨はもどし、適当に切る。

　葱は斜め薄切り、他の材料は４～５ｃｍ長さの線切りにする。

 ③鍋に油を熱し、豚肉・イカ・エビ、次に千切りにした野菜を入れてサッと炒める。

　野菜がしなっとなる前にすぐにスープを加え、煮立て、春雨を加え入れて【Ａ】で調理する。

④器に盛り付け、①の卵(２つ割)を並べ、ハムを散らしたら　完成°˖✧