『 　アサリの中華炒め　 』

 

【材料】

・アサリ（殻付き）・・・５００ｇ

・チンゲン菜・・・１～２株（３５０ｇ）

※アスパラ・キャベツ・分葱でも可能。

・サラダ油・・・大さじ２～３

【Ａ】

・ネギ・・・１/２本

・生姜、ニンニク・・・各１片

【Ｂ】

・水・・・１００ｃｃ

・油・・・大さじ２

【Ｃ】

・オイスターソース・・・大さじ２

・豆板醬・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

 

・ゴマ油・・・小さじ１

・水溶き片栗粉（粉小さじ２、水大さじ２）

 

 

【下準備】

ボウルにアサリを入れ、塩水（水２カップ、塩小さじ２）に

ヒタヒタの状態でつける。５～６時間おいて砂をはかせる。

※砂抜きしてあるものは、洗うだけで使える。

 

【作り方】

①アサリは砂をはかせる。

　流水で殻をすり合わせるようにしてよく洗い、ザルにとる。

 ②チンゲン菜は２～３ｃｍ幅のざく切り、ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。

 ③フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、チンゲン菜を炒め、取り出す。

 ④サラダ油を足し、【Ａ】を弱火でサッと炒める。

 ⑤アサリと【Ｂ】を加え、煮立て、アサリの口が開いたら、【Ｃ】を加え、

　③のチンゲン菜を戻し入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにゴマ油を加える。

　完成°˖✧