「　ズッキーニと豚バラ肉の野菜くるくる巻き　」 　

 

【材料】（４人分）　

・ズッキーニ（大きめ）・・・２本

・豚バラ肉（ベーコン）・・・２５０ｇ

・すじなしインゲン

・パプリカ（他にもオクラ・白ネギ・セロリ・エリンギなど）

 

・塩こしょう・・・適量

・醤油（焦がし用）・・・適量

・焼き用のサラダ油かオリーブオイル

・米粉・・・適量

 

（下準備）

・ズッキーニは、側面の片側を切り落とし、落とした部分を下にしてすわりを良くして、

　５ｍｍ弱の厚さに切って、大きさが揃わなくなった残りは拍子切りにします。

　また、塩こしょうをふりかけてしんなりさせておきます。

・すじなしインゲンは、水をかけ、塩を全体にふりかけ、ラップをかけて

 　レンジに１分半かけたら、そのまま余熱で火を入れます。

 

【作り方】

①しんなりしたズッキーニの上に（巻き終わりを部分は空けて）豚バラ肉を置き、 

　手前にいんげん・パプリカ・拍子切りにしたズッキーニを置いて手前からぐるりと巻き込み、

　巻き終わりに米粉をつけてくっつけて、全体に米粉をまぶしておきます。

（切り口が長い方を巻き終わりにして斜めに削ぎ落とし空けておくとくっつきやすい〇）

②フライパンに油を多めに熱して、巻き終わりを下にして焼き始め、

　ぐるりと全体に焼き目が入ったら、弱火に落とし蓋をして２～３分焼きます。

 ③具材をフライパンの片側に寄せ、空いた所に醬油を落とし、

　香ばしくなったところでロール巻き全体にからめて、完成☆

「　さっぱり冷やし鶏のラタトゥーユ添え　」 　

 

【 材料 】（４人分）

・鶏ささみ・・・８本（４５０ｇ位）

　※胸肉なら２枚分　　　　　　　　　　　　　　　

・トマト（大）・・・２～３個　　　　　　　　　

・ナス・・・２本　　　 　　

・ズッキーニ・・・１本　　　　　　　　

・玉ねぎ・・１個

（その他 パプリカ・しめじ・ベーコン等）

・ニンニク（スライス）・・・２片

 

鶏茹で用・・・酒（大さじ２）、塩（小さじ１）

 

【調味料】

・オリーブオイル・・・大さじ２　

・酒か白ワイン・・・大さじ２

・トマトケチャップ・・・大さじ２

・コンソメ・・・小さじ１

・塩こしょう（黒こしょう）・・・適量

・乾燥バジル・・・適量

 

【下準備】

・トマトはヘタの部分をくり抜き、縦に切り込みを４本入れて、

　トースターにかけ、ペラ～っと皮がはがれてきたら取り出し、

　２ｃｍの角切りにし、他の野菜は１ｃｍ大の角切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋にささみが重ならない程度に置き、かくれる位の水と、

　酒・塩を加えて煮立たせたら、裏に返して火を弱火にして

　きっちり蓋をして１分火を入れたら止めて、そのまま余熱で火を通します。

　冷めたら縦に引き裂いて、塩こしょう・オリーブオイルをまぶして冷蔵庫で冷やします。

②フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを弱火にかけ、

　香り立ったら、強火にして 野菜を炒め、しんなりしたところで調味料を加え、

　汁気が飛ぶまで煮詰めたら、こちらも冷蔵庫で冷やします。

③皿にささみを置き、ラタトゥーユを添えたら、完成！！☆

「　きゅうりと新玉ネギのさっぱり豆腐サラダアラカルト　」

【 材料 】（４人分）

・豆腐・・・２丁

 

【和】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【洋】

・きゅうり・・・１～２本　　　　　　 　　　　・きゅうり・・・１～２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・新玉ネギ・・・１/２～１個　　　　　　　　　・新玉ネギ・・・１/２個　　　

・ツナ缶（小）・・・１缶　　　　　　 　　　　・レタスorベビーリーフ　　　

・かつお節（小袋）・・・１袋　　　　　　　　 ・トマト　　　　　　　　　

・のり（全形）・・・１枚　　　　 　　　　　（アボカド・チーズ・じゃが芋・ズッキーニなど）

（調味料）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・醤油・・・大さじ２　　　　　　　　 　　　　・マヨネーズ・・・大さじ２

・サラダ油・・・大さじ２　　　　　　 　　　　・プレーンヨーグルト・・・大さじ３

・酢（ポン酢でも可）・・・大さじ２　 　　　　・酢・・・小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　・レモン果汁・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・オリーブオイル

 

【中】

・きゅうり・・・１～２本　　

・新玉ネギ・・１個

・サニーレタス

・わかめ

・ゴマ

・ニンニク・・・１～２片

・ゴマ油・・・小さじ１

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ１

・コチュジャン・・・小さじ１

 

 

 

 

【作り方】

「和」

きゅうりは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスしたものをしばらく水にさらし、

ツナ缶は軽く絞り、豆腐にきゅうり・ツナ・玉ねぎを乗せて、

合わせた調味料を全体にかけ、上からかつお節・のりを乗せて、完成！！☆

 

「洋」　

きゅうりとトマト、具材は全て さいの目切りにし、

レタスは手でちぎって、玉ねぎは粗みじん切りにしておきます。

前もって合わせたマヨネーズ・プレーンヨーグルト・酢のドレッシングを

全体にかけて、オリーブオイルを少々かけたら完成！！☆

※ベーコンを１ｃｍ大にし、オリーブオイルであえて、

にんにくと一緒にトースターにかけたカリカリベーコンを加えても〇

 

「中」

きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、

わかめ・レタスも食べやすい大きさにカットしておきます。

ゴマ油とニンニクをアルミに乗せてトースターにかけ、

香り立ったところで出して、冷めたら醤油・酢・砂糖を加えたものを、

豆腐と野菜・わかめにかけて、最後にゴマをふりかけて、完成！！☆

「鶏手羽元のさっぱり黒酢煮」

 

【材料】

・鶏手羽元・・・１０本～１５本

・ゆで卵・・・５個

・生姜

・にんにく

・八角(トウシキミ)・・・１個

・梅干し・・・１個

・赤唐辛子・・・１本

 

【Ａ】

・酢（黒酢）・・・１カップ

・醬油・・・１カップ

・砂糖（三温糖）・・・大さじ８

・水・・・５０ｃｃ

 

【作り方】

①鶏肉はサッと洗って、水気をふきとる。

②生姜は洗ってブツ切りにし、ニンニクは包丁でつぶす。

③鍋に【Ａ】・②を入れ、煮立て、①の鶏肉とゆで卵を入れ、

　落し蓋をして、中火で２０分位煮る。完成✧