「 なんさま食べましょ ガッツリ夏野菜入り麻婆豆腐丼 」 　

 

【 材料 】４人分

・豆腐（木綿・絹どちらでも）・・・１.５丁～２丁

・豚ひき肉・・・２５０ｇ～３００ｇ　　　　　　　　

・ナス・・・１本　　　　　　　　　　　　　　・酒（紹興酒）・・・大さじ４

・ゴーヤ・・・１本　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ４

・長ネギ・・・２本　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・しめじ・・・１袋　　　　　　　　　　　　　・豆板醬・・・大さじ２

・ニンニク・・・２片　　　　　　　　　　　　・甜麺醤か味噌・・・大さじ２

・生姜・・・１片                                 　　　　　  ・鶏がらスープの素・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・塩コショウ・・・適量

                                          　　　　　　　　　　　 ・水溶き片栗粉・・・適量

                                        　　　　　　　　　　　   ・ゴマ油、ラー油・・・適量

 

 

【下準備】

・豆腐は１/４大にしてザルに上げておきます。

・ナスとゴーヤ・しめじは、下処理をして１ｃｍ大にカットします。

　長ネギは粗みじん切り、ニンニクと生姜は細くみじん切りにしておきます。

 

 【作り方】

 ①フライパンにみじん切りのにんにく・生姜を入れて火にかけ、

　香り立ってきたところで、豆板醬（お好みで赤唐辛子）も炒め、

　続いて粗みじん切りの長ネギも炒めて、さらにひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。

 ②①にナス・ゴーヤ・しめじを加えて、全体をしっかり混ぜながら炒めたら、

　全ての調味料で味付けし、豆腐を入れ、ひと煮立させたら火を落とし、

　水溶き片栗粉を流しこみ、混ぜすぎないようにして全体にトロミが付いたら、完成！！