「　根菜たっぷり酢豚　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・豚肉・・・１５０ｇ～２００ｇ　　　　　　　・根菜類・・・３００ｇ　　　　　　　　　　　　                                                                                         ※全て５ｍｍ厚さの半月切り

                                                                                    　 レンコン(小)―１節１００ｇ　　　　　　　

　　                                                                                 カボチャ―８０ｇ　　　　　　　　　　　　

　　                                                                                 人参―４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　

　　                                                                                 さつまいも―８０ｇ　　　　　　　　　　

 

【 肉の下味 】　　　　                                          【Ａ】

　・塩こしょう・・・少々                                      ・スープ・・・１００ｃｃ

　・酒・・・小さじ２　　　　　                          ・酒、しょうゆ・・・各大さじ１

    ・卵(ときほぐし)・・・１個　　                       ・トマトケチャップ・・・大さじ２

    ・片栗粉・・・大さじ３　                                  ・酢・・・大さじ２

　・小麦粉・・・適宜　　　　　　                       ・砂糖・・・大さじ３

    ・サラダ油・・・大さじ３                                   ・ウスターソース・・・小さじ２　

 

・水溶き片栗粉・・・大さじ１

 

 

【作り方】

①豚肉は3～0.5ｍｍ厚さの１口大に切り、ボウルに入れて下味をなじませ、

　卵を加えてからませる。

　バットに小麦粉を用意し、肉を一枚ずつしっかりまぶし、余分な粉をはたき落とす。

 

 ②根菜類はサッと固ゆでにする（３～４分）。

　★レンコンは酢水に５分さらし、さつまいもは１０分位水にさらしてアクを抜く。

 

 ③炒め油大さじ２を熱し、肉を並べ入れて両面をカリッと焼き、取り出す。

　フライパンに油大さじ１を足して②の野菜を並べて焼き、取り出す。

 

 ④同じ鍋に【Ａ】を入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけてソースをつくり、

　③を戻し入れて絡めたら 完成！！