「　サバとごぼうのよろこんぶ巻き　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（２０個分）

・昆布（早煮え野菜昆布）・・・２メートル（２０ｃｍ×１０枚）

・サバ（三枚おろし）・・・１匹

・ごぼう・・・５０ｃｍ位の１本

・かんぴょう・・・４メートル（２０ｃｍ×２０本）

・水・・カップ５（１Ｌ）

（ 調味料 ）

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ１

 

　【作り方】

①昆布は布などで拭き、水（１Ｌ）に浸しておきます。（戻し汁は残しておく。）

　かんぴょうも５分間水に戻し、塩もみをして水洗いしておきます。

 

②サバは３枚におろし、骨抜きしたものを２ｃｍ幅の斜め切り、

　ごぼうは縦に２つ割りにし、昆布の長さに合わせて切り、酢水に漬けておきます。

 

③①の昆布を広げ、②のサバとごぼうを端に乗せて２巻きしてカットし、

　かんぴょうで２ヶ所を巻いて結び、お鍋に入れます。

 

④鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁１Ｌを入れて、アクを取りながら柔らかくなるまで煮て、

　竹串が刺さるようになったら、調味料（酒・みりん・砂糖・醤油・酢）を入れて、

　４０分～５０分弱火で煮詰めていきます。冷めてから取り出しましょう。

 　おせちにぴったりの縁起の良いメニューです！

 

★味がよくしみ込むように、きちんと冷ましてから鍋から取り出します。

　酢を入れることにより柔らかく煮えます。

　ごぼうはサバの臭みを消してくれて、とても美味しく出来上がります。

『 　八宝菜　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・エビ・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　　【Ａ】

・イカ・・・１杯（１００ｇ）　　　　　　　・ガラスープ・・・３００ｃｃ

・豚肉・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　・酒・・・大さじ２

・うずらの卵（茹でたもの）・・・８個　　　・塩・・・小さじ１/２

・たけのこ（ボイル）・・・１００ｇ　　　　・砂糖・・・小さじ２

・白菜・・・２枚　　　　　　　　　　　　　・うすくち醬油・・・小さじ２

・人参・・・６０ｇ　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・小さじ１

・さや豆・・・１０枚　　　　　　　　　　　・こしょう・・・少々

・カリフラワー・・・５０ｇ

・きくらげ 又は しいたけ４枚

※ネギ、ピーマン、玉ねぎ、

　ヤングコーン、金針菜 など季節のものをお好みで。

 

・サラダ油

・下味用（酒、醤油、生姜汁）

・水溶き片栗粉（粉大さじ１、水大さじ２）

 

 

【下準備】

 ★肉、エビ、イカ

　豚肉は１口大に切って、醤油/酒小さじ２で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

　エビは、背ワタ・殻をとり背開き、イカは１口大のそぎ切りにし、

　ともに生姜汁/塩少々/酒・片栗粉各大さじ１で下味をつける。

　それぞれ熱湯に入れ、湯通しする。

★野菜

　白菜は４ｃｍ大のざく切り、たけのこは薄切り、人参は短冊切り、

　さや豆はスジを取り、きくらげはもどして１口大にちぎる。

　カリフラワーは小房に分ける。

★【Ａ】を混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくる。

 

 

【作り方】

 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１～２を入れ、野菜を炒める。

全体に火が通ったら、Ⓐ合わせ調味料をまわし入れ、煮立ってきたら

味をみて調え、うずらの卵・イカ・エビ・豚肉を戻し入れて、

水溶き片栗粉でトロミを付けたら、完成 ☆★☆

 

焼きそばやご飯にかけて、あんかけにしてもGOOD❣❣❣

忘年会・クリスマスパーティーには

「　紙コップＤＥライスパフェ　」はいかが？ 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（紙コップ４個分）

（チキンライス）　　　　　　　　　　　（調味料）

・温かいご飯・・・約１．５合分　　　　・ケチャップ・・・大さじ４

・鶏肉・・・８０ｇ　　　　　　　　　　・ウスターソース・・・大さじ２

・ピーマン・・・１個　　　　　　　　　・塩こしょう・・・適量

・人参・・・１/３本　　　　　　　　　 ・バター・・・１５ｇ

・玉ねぎ・・・１/２個　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サラダ油（炒め用）・・・大さじ１

（飾り用）

・ウィンナー・・・４本

・ブロッコリー

・人参（星形）

・チーズ（小さいサイコロ状）

・春巻きの皮 又は 餃子の皮・・・１～２枚

 

【下準備】

〇紙コップは口元部分から、ハサミで数か所 縦に２ｃｍ位の

　切り込みを入れて、お花のように開いておきます。

〇チキンライスの具材は小さく刻み、飾り用のウィンナーはお好みの形に

　カットして、ブロッコリー・人参は茹でて、人参は星型に抜き取っておく。

〇春巻き又は餃子の皮があれば、油でカリッと揚げておきます。

〇チーズは小さくサイコロ状にカットして、飾り用に準備します。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱して、玉ねぎ・鶏肉・人参・ピーマンの順に炒めて、

　火が通ったら塩こしょうをし、片側に寄せて、鍋肌にケチャップ・ウスターソース・バターを

　炒めてから ご飯を入れ、すみやかに切るように混ぜ合わせます。

②①を少々冷まして、紙コップにパフェをイメージしてこんもり入れて、

　上に飾り付けをして、仕上げにチーズや、パリパリの揚げた皮を砕きながら散らして 完成！！☆

 

 

★アレンジ＋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マッシュポテトを作り、袋に入れて角を１ｃｍ位カットして、

チキンライスの上にソフトクリーム風に絞り出して飾りつけすると、

よりパフェのような見た目でより美味しくなります！！

（写真は直子ママがご自宅で飾り付けられたものです✨）

「　鶏手羽中の香り揚げ　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鶏手羽中（チップス）・・・４００ｇ

【下味】Ⓐ

・おろしにんにく・生姜・・・各小さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・油、醬油、ゴマ油・・・各大さじ１

・塩・こしょう・・・少々

・卵・・・１個

・あれば五香粉少々

 

・片栗粉・・・大さじ４～

・揚げ油

・クレソン、トマト、レモン ～など

 

 

 

【作り方】

①ボールに鶏手羽中を入れ、Ⓐ下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

　３０分位おいて味をしみ込ませる。

②①に片栗粉を混ぜ合わせる。

③材料をよく絡め、揚げ油１７０℃で５～６分揚げ、全体に薄い色がついてきたら、

　強火で温度を上げて１～２分、表面がカラッとするまで揚げる。