「　サバとごぼうのよろこんぶ巻き　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（２０個分）

・昆布（早煮え野菜昆布）・・・２メートル（２０ｃｍ×１０枚）

・サバ（三枚おろし）・・・１匹

・ごぼう・・・５０ｃｍ位の１本

・かんぴょう・・・４メートル（２０ｃｍ×２０本）

・水・・カップ５（１Ｌ）

（ 調味料 ）

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ１

 

　【作り方】

①昆布は布などで拭き、水（１Ｌ）に浸しておきます。（戻し汁は残しておく。）

　かんぴょうも５分間水に戻し、塩もみをして水洗いしておきます。

 

②サバは３枚におろし、骨抜きしたものを２ｃｍ幅の斜め切り、

　ごぼうは縦に２つ割りにし、昆布の長さに合わせて切り、酢水に漬けておきます。

 

③①の昆布を広げ、②のサバとごぼうを端に乗せて２巻きしてカットし、

　かんぴょうで２ヶ所を巻いて結び、お鍋に入れます。

 

④鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁１Ｌを入れて、アクを取りながら柔らかくなるまで煮て、

　竹串が刺さるようになったら、調味料（酒・みりん・砂糖・醤油・酢）を入れて、

　４０分～５０分弱火で煮詰めていきます。冷めてから取り出しましょう。

 　おせちにぴったりの縁起の良いメニューです！

 

★味がよくしみ込むように、きちんと冷ましてから鍋から取り出します。

　酢を入れることにより柔らかく煮えます。

　ごぼうはサバの臭みを消してくれて、とても美味しく出来上がります。