★夏野菜といえば‟ゴーヤ”が美味しい季節！
「 ゴーヤの豚バラ肉巻き 」
【材料】（４人分）
・ゴーヤ・・・１～２本
・豚バラ肉・・・２００～２５０ｇ （下味）塩こしょう、酒
・えのき茸・・・１袋 （焼用）サラダ油
（万能みそだれ）全て大さじ１
醤油、味噌、砂糖、みりん、ゴマ油、白いりごま、コチュジャンと豆板醬を合わせたもの
（下準備）
◦ゴーヤは、縦半分にして種を取り除き、ワタの部分に油を塗ってから
６等分～１２等分の縦長に切り揃え、トースターかコンロのグリルに
アルミを敷いて、油を塗った部分を上にして６～７分火にかけます。
◦豚肉には、かるく 酒・塩こしょうをかけておきます。
【作り方】
①火を通したゴーヤとえのきを豚肉ですき間なく巻いたら、フライパンに油を熱し、
巻き終わりを下にして焼き始めます。
転がしながら、ぐるりと全体に焼き色が付いたら、器に取り出します。
②万能みそだれの材料をしっかり混ぜ合わせたら、完成！
肉巻きをタレにつけながら、お召し上がりください★
『 揚げ茄子と海鮮の辛味ソースかけ 』
【 材料 】 《 辛味ソース 》
・茄子・・・２本 【Ａ】
・ヤリイカ・・・１杯（２００ｇ） ・豆板醬・・・小さじ１
・無頭エビ・・・５～１０尾 ・醤油・・・大さじ３
・酢・・・大さじ１と１/２
・生姜の皮 ・ゴマ油・・・大さじ１
・ネギ（ブツ切り） ・砂糖・・・小さじ２
【Ｂ】
・パセリ又はシソの葉 ・焼肉のタレ・・・大さじ２
・生姜・にんにく（みじん切り）
・・・各小さじ２
【作り方】
①茄子はヘタを取り、縦半分に切って包丁目を入れながら１口大に切ったら、
１８０℃（高温）の油に入れ、鮮やかな紫色になったら、すぐに取り上げて、油をきる。
②イカの身の内側に切り込みを入れ、１口大に切る。
エビは殻をむき、背ワタを取り、熱湯に生姜・ネギを入れ、イカ・エビをサッと茹でる。
③【Ａ】を混ぜてソースを作り、【Ｂ】の薬味を混ぜる。
④皿に茄子・イカ・エビを盛り付け、③のソースをかけて
お好みでパセリ又はシソの葉を添えたら、完成！！
☆うっとうしい梅雨時期だからこそ、家でコトコト煮込んでしっかり栄養を！
『 ホロホロ鶏肉とぐっさりニラがやみつきの 参鶏湯（サムゲタン）風 』
【 材料 】（４人分）
・手羽元・・・１２本 ・水・・・１.５L～２L
・長ネギ・・・１～２本 ・酒・・・大さじ４
・ニラ・・・１／２束～１束 ・みりん・・・大さじ２
・生姜・・・大１片 ・鶏がらスープの素・・・小さじ２
・ニンニク・・・２片 ・塩・・・小さじ１
・もち米（お米でもＯＫ）・・・半合 ・ごま油・・・大さじ１
・サラダ油（具材炒め用）・・・大さじ１
【 下準備 】
・手羽元には縦に２ヶ所切り込みを入れ、長ネギは３ｃｍ位の斜めブツ切り、
ニラは１ｃｍ弱の大きさに切り揃えておきます。
・生姜半分とニンニクは薄くスライスにし、生姜の残り半分はすりおろします。
【 作り方 】
①鍋にサラダ油と生姜・ニンニクのスライスを入れて火にかけ、香り立ってきたら
手羽元をぐるりと返しながら焼いてから、ネギも一緒に炒めたら、水をたっぷり加えます。
②煮立ってアクが出てきたらすくい取り、もち米（お米）とおろし生姜を加えて、
きっちり蓋をして弱火で４０～５０分煮込みます。
③仕上げにニラを加えて、ごま油と塩こしょうで味を調えたら 完成☆
「 冷やしワンタンのニラソースかけ 」
【 材料 】
【Ａ】
・ワンタンの皮（餃子の皮でも可） ・生姜汁、酒、ゴマ油、片栗粉
・・・１袋（２４～３０枚） ・・・各小さじ１
・むきエビ・・・１００ｇ ・砂糖、粉山椒、塩
・豚ひき肉・・・１００ｇ ・・・各少々
・ネギ・・・１０ｃｍ
・ニラ・・・２～３本 【Ｂ】（ニラソース）
・ニラ・・・大さじ３～
・ゴマ油、醬油、酢、すりゴマ
・クコの実・・・適量 ・・・各大さじ２
・ラー油・・・少々
【 作り方 】
①エビは粗みじん切り、ネギ・ニラもみじん切りにする。
②ボールにひき肉、①のエビを入れ、ネギを加えて粘りが出るまで混ぜ、
Ⓐの調味料とニラを加え入れて更に混ぜる。
③ワンタンの皮の中心に②を適量のせ、ふちに水をつけ、２つ折りにして皮どうしをくっつける。
④Ⓑを混ぜてニラソースをつくる。
⑤熱湯に③を入れ、３分位茹で、浮いてきたらすぐに氷水にとり、冷やしたらザルで水気をきる。
⑥皿にワンタンを盛り、クコの実をのせて ニラソースをかけたら、完成✧