『　夏の彩り野菜で元気ゼリー寄せ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ささみ・・・２本　　　　　　　　　　・ゼラチン・・・５ｇ

・おくら・・・３～４本　　　　　　　　・寒天・・・４ｇ

・トマト・・・中１個　　　　　　　　　・コンソメ・・・小さじ２

・パプリカ・カラーピーマン　　　　　　・塩こしょう（粗挽き黒こしょう）

・・・１/２個　　　　　 　　　　　　　　　　　　・・・適量

・キュウリ・・・１/２本　　　　　　　 ・粉末バジル・・・適量

・じゃが芋・・・１個　　　　　　　　　・水・・・８００ｃｃ

・お好みでしめじ等のキノコ類やチーズ

 

【下準備】

・ささみは７～８ｍｍの厚さにのばして、さいの目切りにし、

　オクラは塩揉みしてうぶ毛を取って輪切りに、

　トマト・パプリカ・キュウリ・じゃが芋も全て６～７ｍｍ大の角切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋に水(８００ｃｃのうちの５００ｃｃ)を入れて、まずじゃが芋を茹で、

　ささみ、パプリカの順に火を入れて、アクが出てきたら取り除きながら、

　シャキシャキ感を残す程度まで煮たら、コンソメ・塩こしょう・バジルで味をつけ、

　火を止めて８０℃くらいまでしばらく冷ましたら、トマト・キュウリを加えて

　６０℃位まで温度が下がるまで少し待って、ゼラチンを加えて全体をそっとかき混ぜます。

 

②別の鍋に水(３００ｃｃ)と寒天を入れて、沸騰させて２分くらいしっかり煮溶かしてから、

　①に加えてよく混ぜて、ゼリー型かお好みの型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら、完成！！