月別アーカイブ: 2023年8月

『 ようこそ上岡家へ ~お好み焼き編~ 』8月30日(水)放送分

「 ようこそ上岡家へ ~お好み焼き編~ 」

★お母ちゃんのポケット特別編!

大阪出身、水曜アシスタント担当の上岡アナ直伝のお好み焼きの作り方!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】(2人分)

・豚バラ薄切り肉 6枚

・お好み焼き粉(市販のものなんでも!山芋入りが理想)100g

・みじん切りキャベツ 4分1カット分

・細かく切った板こんにゃく 1枚分

・卵 1つ

・牛乳 ボールに1回し

・水 150g

・油(軽くフライパンに引く分)少々

・天かす 適量

・紅ショウガ 適量

 

・ソース 適量

・マヨネーズ(お好みで)

・青のり

・鰹節

 

【作り方】

①お好み焼きの粉100gに水150gと卵1個、牛乳を1回し分を加えて、

だまが無くなるまで力いっぱい混ぜて液状にします。

(液がとろっとするまで。粉っぽさがあったら水をたして調整してください)

②混ざったら、液を半分に分けてみじん切りキャベツの半量、

天かす、紅ショウガ、こんにゃくを適量入れて、

空気を含ませるようにふわふわ混ぜて生地を作ります。

③軽く油を引いたフライパンに、少し厚めに丸くなるように生地を広げます。

広げた生地の上に、豚肉を1枚3枚ずつ並べます。

④生地の周りが固まってきたらひっくり返して待ちます。

⑤ここからがポイント!

★焼き具合が気になるけれど、しばらく我慢!!中火でじっくり焼いて下さい。

⑥裏側を確認しながら、こんがり焼けたらひっくり返してお皿に移します。

⑦最後にソースをかけて青のり、かつお節、マヨネーズをかければ完成!☆

「 蓮根のコッコハンバーグ 」8月23日(水)放送分

『 蓮根のコッコハンバーグ 』

暑さの疲労とコロナで気が抜けない、、、そこで!免疫力アップのおすすめレシピ☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・れんこん・・・1本(直径8cm位、400~500g)

・豚ひき肉・・・250~300g

・しいたけ・・・3~4枚

・長ネギ・・・1/2本

・生姜・・・1片

 

ひき肉味付け

・酒・・・大さじ1

・醬油・・・大さじ1

・塩こしょう・・・適量

・米粉(肉のつなぎ用)・・・適量

・油(揚げ焼き用)・・・適量

 

【下準備】

・レンコンは皮はむかずにたわしで洗い、両端を切り落としておきます。

・しいたけ、長ネギ、生姜はそれぞれみじん切りにしておきます。

 

【作り方】

大きめのボウルにひき肉とみじん切りのしいたけ、長ネギ、生姜をねばりが出る位まで

 混ぜ合わせ、こんもり山形にしておきます。

 

レンコンに、からし蓮根の要領で具を詰めていきます。

 真ん中から1/2のサイズにして、穴の大きい方を下にして立て、

 山盛りにした具に押し当てて、ぐるぐるとねじ回しながら穴に詰めていき、

 1cm幅の輪切りにして、更に上からこんもりハンバーグ型にした具を乗せます。

 

米粉をまぶし、はたいてから少し多めの油を熱したフライパンに、

 レンコンが下になるように並べ、両面を中弱火で火が通るまで焼いたら、完成!!

 

☆溶き卵にくぐらせてピカタにしたり、

 トッピングにおろし大根とポン酢・練りからしを乗せたり添えたりしても〇

「 夏野菜と合挽肉のカレー煮 」8月16日(水)放送分

『  夏野菜と合挽肉のカレー煮  』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・合挽肉・・・300g

・玉ねぎ・・・大1個

・ナス・・・2本

・トマト・・・2個

・ピーマン・・・2個

・炒め油・・・大さじ2

・カレーフレーク・・・100g~150g

 

 

【作り方】

 ①ナス・トマト・ピーマンは1cm角切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

 

②炒鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、次に挽き肉をよく炒める。

 ナス・トマトを加え、炒め合わせる。

 

③ ②にカレーフレークを加え、混ぜながら弱火で煮込む。

  最後にピーマンを加え、軽く混ぜたら 完成☆

 ご飯にもパンにも合います〇

「 食べねば!ネバネバうどん 」8月9日(水)放送分

スタミナ満点!暑い夏を乗り切るために

『 食べねば!ネバネバうどん 』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・茹でうどん冷凍麺・・・200g×4   【A】

・オクラ・・・6~8本          ・麵つゆ(2倍濃縮)

・納豆・・・2パック(60g)         ・・・300cc

・長芋(おろしたもの)・・・200g   ・醤油・・・大さじ1

・青じそ・・・10枚           ・砂糖・・・大さじ1

・卵黄又は全卵・・・4個         ・梅干し・・・2個

         

・ゴマ   ・かつお節

 

【 下準備 】

・梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。

・麺つゆに醤油と砂糖、梅干しを混ぜ合わせておきます。

 

【作り方】

①オクラは、熱湯で固めに茹でて斜め切りにし、長芋は皮を剥いておろしておきます。

 納豆が大粒の場合は、包丁で叩いて、麺にからみ易くしておきます。

 ②冷凍うどんは、多めのお湯で茹でるか、レンジで解凍し、流水でぬめりを取ったら、

 氷水に浸して締め、ザルに上げて水気を切っておきます。

 ③深めの皿にうどん麺を入れ、上から オクラ・納豆・長芋・青じそを置いて、

 真ん中を空けて、卵(卵黄or全卵)を落とし、全体につゆを回しかけて

 かつお節とゴマをふりかけたら完成💕

「 しじみ料理 2種 」8月2日(水)放送分

『  しじみ料理 2種  』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

①しじみと冬瓜のスープ           ②しじみの醤油漬

・しじみ・・・200g               ・しじみ・・・300g

・冬瓜・・・200g               【A】

・生姜、ネギの細切り・・・少々           ・醤油・・・大さじ4

                          ・酒・・・大さじ4

・スープ・・・5カップ(1L)            ・オイスターソース

・酒・・・大さじ1                                                             ・・・小さじ1

・薄口醤油・・・小さじ2           【B】

・塩・・・小さじ1/2弱           ・豆板醬・・・小さじ1/2

・こしょう・・・少々             ・酢・・・大さじ2

・クコの実(もどしておく)・・・少々     ・にんにく、生姜のみじん切り

                           ・・・小さじ1

                       ・ニラの小口切り・・・少々

 

【作り方】

スープ

(1)しじみは殻をよく洗っておく。

(2)冬瓜は皮を薄くむいて5cm幅位の薄切りにし、塩を少々入れた熱湯で

   1~2分茹でて、ザルに上げる。

(3)スープに①と②を入れ、煮立ってきたらアクを取り、しじみの口が開いたら

   醬油・塩・こしょうで味を調えて、生姜・ネギを加える。

(4)スープ皿に盛り付けて、クコの実を散らしたら、完成✧

 

醬油漬

(1)漬け汁をつくる。【A】を煮立て、冷めたら【B】を加えて混ぜる。

(2)しじみを洗い、鍋に入れて酒大さじ2をふり、鍋フタをして蒸らす。

   口が開いたらザルに上げて、すぐに(1)に漬け込む。

   蒸らし汁もこし器でこして、漬け汁に加える。ニラをふり入れたら、完成★