『 　しじみ料理 ２種　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

①しじみと冬瓜のスープ　　　　　　　　　　　②しじみの醤油漬

・しじみ・・・２００ｇ　　　　　　　　     　　・しじみ・・・３００ｇ

・冬瓜・・・２００ｇ　　　　　　　　　    　　【Ａ】

・生姜、ネギの細切り・・・少々　　　　     　　・醤油・・・大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　・酒・・・大さじ４

・スープ・・・５カップ（１Ｌ）　　　　　   　   ・オイスターソース

・酒・・・大さじ１                                                             ・・・小さじ１

・薄口醤油・・・小さじ２　　　　　　　　　 　【Ｂ】

・塩・・・小さじ１/２弱　　　　　　　　　　　・豆板醬・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　 　・酢・・・大さじ２

・クコの実（もどしておく）・・・少々　　　 　・にんにく、生姜のみじん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・ニラの小口切り・・・少々

 

【作り方】

①スープ

（１）しじみは殻をよく洗っておく。

（２）冬瓜は皮を薄くむいて５ｃｍ幅位の薄切りにし、塩を少々入れた熱湯で

　　　１～２分茹でて、ザルに上げる。

（３）スープに①と②を入れ、煮立ってきたらアクを取り、しじみの口が開いたら

　　　醬油・塩・こしょうで味を調えて、生姜・ネギを加える。

（４）スープ皿に盛り付けて、クコの実を散らしたら、完成✧

 

②醬油漬

（１）漬け汁をつくる。【Ａ】を煮立て、冷めたら【Ｂ】を加えて混ぜる。

（２）しじみを洗い、鍋に入れて酒大さじ２をふり、鍋フタをして蒸らす。

　　　口が開いたらザルに上げて、すぐに（１）に漬け込む。

　　　蒸らし汁もこし器でこして、漬け汁に加える。ニラをふり入れたら、完成★