『　サーモンと大根マリネの白菜ロール　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（１６個分）　

・サーモン・・・１５０ｇ

・大根・・・およそ１/４本分（サーモンと同等の長さ）

・白菜（切らずに１枚形）・・・４枚

 

《 マリネ液 》

・にんにく（すりおろし）・・・２片分

・玉ねぎ（すりおろし）・・・１/４個分

・酢（白ワインビネガーでもOK）・・・大さじ４

・オリーブオイル・・・大さじ２

・レモン果汁・・・大さじ２

・薄口醬油・・・大さじ１

・ハチミツ・・・小さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・ブラックペッパー・・・少々

 

 

 

【下準備】

・マリネ液の調味料は、おろしたにんにくと玉ねぎ以外を、

　ボウルに合わせて乳化させておきます。

・サーモンは 皮を剥ぎ、１ｃｍ角の棒状にします。

・大根もサーモンの大きさに合わせて棒状に切り、食べやすい固さに火を通しておきます。

・白菜は、破れないように芯から切り取り、そっとはがして芯側から葉に向かって、

　巻き易くなるように削ぎ落して厚みを整えて、熱湯で湯がいておきます。

 

 

【作り方】

 ①バットにマリネ液とおろしにんにく・玉ねぎを混ぜ合わせ、サーモンと冷ました大根を入れて

　１～２時間ほど漬け込みます。

　（※漬けすぎるとサーモンの鮮やかな色が白っぽくなるので注意！）

 

②湯がいた白菜は水気をペーパーで拭いて、根元を手前にして置き、

　サーモンと大根を２本ずつ、横一文字に市松模様になるように重ねて

　白菜を手前からかぶせ、ひと巻きして左右の葉を巻き込みながらロール状にします。

 

③１口大に切って、しばらく立てて置いて、お重に並べます。

 

☆ご馳走いっぱいのお重に、身体に優しいお野菜の１品を並べましょう！