『　節分に！ ゴマ油香る 韓国風巻き寿司　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】４本分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（味付け）

・ご飯・・・３合半（１２００ｇ）　　⇒　・ゴマ油－大１、塩－小１

・牛肉（薄切り）・・・２５０ｇ　　　⇒　・ゴマ油（炒め用）砂糖、醤油、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろし生姜、コチュジャン－各大２

・人参・・・大１本　　　　　　　　　⇒　・炒め用ゴマ油－小２、塩－ふたつまみ、 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープの素－少々

・ほうれん草・・・３株　　    　　　　⇒　・塩－少々

・卵・・・３個　　　　　　　　　　　⇒  ・焼き用油－小２、砂糖－小２、塩－小１/２

・たくわん（縦長）・・・４本

・のり・・・全型４枚

 

【作り方】

①ご飯は少々固めに炊き、ゴマ油と塩を全体に混ぜ合わせておきます。

　具は、フライパンが汚れない順に炒めていきます。

 

②まず、フライパンにお湯を沸かし、塩少々を入れてほうれん草をサッと茹でて

　ザルにあげ、水で流して色止めしておきます。

 

③次にゴマ油を熱したら、卵を割り入れて、砂糖と塩で味を付け、炒り卵にして器に上げます。

　そのまま人参をゴマ油で炒め、塩と中華スープの素少々を振りかけ、

　味を付けたら、取り出します。

　つづいて、薄切り牛肉をゴマ油で色が変わるまで軽く炒めたら、

　砂糖・醤油・おろし生姜・コチュジャンを加え、器に上げて粗熱を取ります。

 

④まきすの上に海苔を広げ、上部２ｃｍ程空けて（のりしろになります）、

　薄く均等にご飯を広げます。のりしろギリギリの所のご飯は土手を作るように

　横一文字に高さ１.５ｃｍ位多めに置き、土手の少し下に具を並べます。

　手前から土手の部分に向かって海苔をかぶせて、しっかり巻いて、

　のりしろ部分をくっつけたら出来上がりです！★

 

☆今年の恵方は「東北東」！

『　カキと白葱のピり辛炒め　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・セロリ・・・５～６ｃｍ

・ぎんなん（ボイル）・・・４０ｇ

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ２

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

 

・片栗粉・・・大さじ４～

 

 

【作り方】

 ①カキは塩・片栗粉をまぶし、軽く水洗いする。

　熱湯にサッと通し、ザルに取り、水気をきる。

    たっぷりの片栗粉をつけたら、フライパンに油を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、

　取り出しておく。　（１８０℃で揚げても〇）

 

②葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　パプリカとセロリは１～２ｃｍ大に切り、ぎんなんは茹でておく。

 

③炒鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。

★受験生応援！『　お米とおからパワーde非常食　』　

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

【材料】（１４～１５個分）　

・米粉・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　・きなこ・・・５０ｇ

・おからパウダー・・・１５ｇ　　　　　　　・すりゴマ・・・２０ｇ

・片栗粉・・・大さじ２　　　　　　　　　　・砂糖・・・４０ｇ

・水（ぬるま湯）・・・１２０ｃｃ位　　　　・塩・・・ひとつまみ

・お好みの甘納豆（又は小豆あん）　　　　　・味噌・・・適量

 

 

【作り方】

 ①ボウルに米粉とおからパウダー、片栗粉を入れ、

　少しずつ水（ぬるま湯）を足して耳たぶ位の固さにまとめます。

 

②１４～１５個に分け、手粉をつけて手のひらに広げ、

　中にお好みの甘納豆を数個入れて包み、丸く形を調えます。

 

③たっぷりのお湯で３～４分（浮いてくるまで）茹でます。

　この間にきなことすりゴマと砂糖・塩を混ぜ合わせておき、

　茹で上がった団子の粗熱が取れたら、味噌を手に付けて１度握り、

　きな粉をまぶしたら、完成です！☆彡

 

④冷凍保存する場合は、団子を冷まして粗熱を取ってから、保存袋に

　奥の方から綺麗に並べ、ストローを差し込んで空気を吸いだしてからジッパーを止めて

　冷凍庫に入れます。

✿腹持ちもいいので、受験勉強のお供にも是非どうぞ！

『 　鯛の中華サラダ　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鯛の半身（刺身用）・・・２００～２５０ｇ

・大根、人参、キュウリ、かいわれ、青シソ 等 ・・・適宜

・餃子の皮（又はワンタンの皮）・・・２～３枚　

・カシューナッツ、松の実 等

 

（ドレッシング）

・酢、醤油、サラダ油・・・各大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ１

・粉山椒・・・少々

 

 

【 作り方 】

 ①鯛は薄切り、餃子の皮とカシュナッツはさっと揚げて刻んでおく。

 

②野菜は千切りにして、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。

 

③お皿に野菜と鯛を盛り、餃子の皮とカシューナッツ、ちぎったシソを上から散らす。

　ドレッシングをかけたら 完成★