「　牡蠣の豆鼓（とうち）炒め　」

【材料】

・生カキ・・・３００ｇ～

・白ネギ・・・２本（１ｃｍに切る

・炒め油・・・大さじ３

【Ａ】

・生姜（千切り）・・・１／２かけ

・赤唐辛子・・・１本（又は豆板醬小さじ１）

・ネギ・ニンニク（みじん切り）・・・各小さじ１

【Ｂ】

・醤油・・・大さじ２と１／２

・豆鼓醬・・・大さじ２弱

・酒・砂糖・・・各大さじ１

 

・ゴマ油・・・小さじ１

・片栗粉・塩・・・少々

 

 

 

【作り方】

①牡蠣は塩をまぶして、水で洗い流して 汚れと残っている殻を取る。

　水気をきり、片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れて、

　表面が固くなったら火を止め、ザルに取る。

②炒鍋を熱して 油を入れ【Ａ】を炒める。

　香りが出てきたら、【Ｂ】を加え煮立てる。白ネギ（１ｃｍカット）を加える。　

　①の牡蠣を入れ、軽く混ぜてゴマ油をふりかけ、青い部分のネギを入れて炒め合わせる。