「 3色野菜のピリ辛漬け 」

 

【材料】

・大根・・・５００ｇ

・人参・・・１／２本

・きゅうり・・・１／２本～１本

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・小さじ１／２

・サラダ油・・・大さじ２

 

【Ａ】

・醤油・・・大さじ２

・酢・砂糖・・・各大さじ３

・塩・・・小さじ１／２

・ゴマ油・・・大さじ１

 

 

【作り方】

① 大根は４～５ｃｍ長の拍子木切り。きゅうりも同様に切る。

　人参は厚めの短冊切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

② 中華鍋にサラダ油を熱し、野菜・唐辛子・花椒を入れて強火でサッと炒め、

　【Ａ】を回し入れて、一煮立ちさせる。

③ ②をバット又はボールに取り、すばやく冷やす。