『　ゴーヤのピザ　』 　

【材料】（４人分）　

・ゴーヤ・・・１本

・玉ねぎ・・・１/４個

・ツナ缶・・・適量

・ピザ用チーズ・・・適量

・トマトケチャップ・・・大さじ１弱

・豆板醬・・・大さじ１弱

・サラダ油orオリーブ油・・・適量

【下準備】

・ゴーヤは縦２つに割り、種とワタをしっかり取り除き、上下を切り落とす。

・玉ねぎは薄切りにして、ツナ缶は油を切っておく。

【作り方】

① 半分のゴーヤは、綿の部分の所々に切り込みを入れて、置いたときに平らになるようにして

　サラダ油を塗り、イボイボの方にはトマトケチャップと豆板醬を混ぜ合わせたものを塗って、

　そのままトースターに５～６分かけます。

 ② ①の上にツナとスライスした玉ねぎを乗せて、しばらくトースターにかけてから、

 　さらにチーズを乗せて、トロリとするまで焼いたら完成！

☆他にも、もろみとマヨネーズに一味唐辛子を混ぜたものをトッピングして、

焼いて食べても美味しいです°˖✧

「　しじみと冬瓜のスープ　」

【材料】

・しじみ貝・・・１５０～２００ｇ

・冬瓜・・・２００ｇ

・しょうが・・・１かけ

・ネギ・・・５ｃｍ（細切り）

・スープ・・・４～５カップ

【Ａ】

・酒・・・大さじ１

・うすくち醤油・・・小さじ２

・塩・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

・クコの実・・・少々

【作り方】

①貝は殻をよく洗っておく。

②冬瓜は皮をうすくむいて種を取り、５ｍｍ幅位の薄切りにし、

　熱湯に塩を少々いれて１～２分茹で、ザルにあげる。

③鍋にスープ、①、②を入れ煮立ってきたら、アクを取り、

　貝が口を開いて冬瓜が透明になったら、【Ａ】で味をととのえる。

　生姜・ネギを加えて混ぜる。

 ④皿に盛り、あればクコの実を散らす。

『　魚と野菜の蒲焼き風　』

【材料】（４人分）　

・魚（あるもので）・・・４匹（８枚）

・おくら・・・１２本

・ゴーヤ・・・１/２本

・かぼちゃ・・・１/６個

〈下味用〉

・酒、みりん、生姜、塩こしょう

〈 蒲焼きダレ 〉

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・醤油・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ４

・水・・・１/２カップ

・かつお節・・・小袋１（粉に揉んでおく）

・衣・・・米粉＋片栗粉（１：１）

・油・・・大さじ３

【下準備】

・２枚におろした魚をうなぎに見立てて尾をカットして、かるく酒と塩こしょうをしておきます。

・オクラは塩揉みしてヘタの部分を鉛筆のようにカット。

・ゴーヤは縦半分にして中綿をとり、魚の長さに合わせて切ります。

・かぼちゃは１ｃｍ厚の食べやすい大きさにしてレンジに３分位かけておきます。

【作り方】

１．油をフライパンで温めたら、野菜に衣を薄くはたいて、

       カラッと揚げ、（ゴーヤは綿の部分から焼くと歯切れが良い）

      魚も身の方からこんがり焼き色（うなぎ色）が付くまで焼いて油を切ります。

２．（フライパンを拭きとるか洗って）蒲焼きダレの酒とみりん・砂糖を煮立たせてから、

      醤油を足して、ブクブク泡立つまで煮詰め、野菜から絡めて取り出し、

      魚もしっかりタレと絡めて、ご飯の上に乗せてお召し上がりください。

 『 酢豚 』

【材料】

・豚肉（塊）・・・３５０ｇ

・下味 ― しょうゆ・酒・・・各大さじ２

　　　　　生姜汁・・・大さじ１

【A】

・片栗粉・小麦粉・・・各大さじ４

・サラダ油・・・大さじ１　　　

・ベーキングパウダー・・・少々

・水・・・大さじ１～

・人参・・・１本

・玉ねぎ・・・１個

・きゅうり・・・１本

・カラフルピーマン・・・１個

・あればパイン缶

・揚げ油

【B】

・スープ（鶏ガラ）・・・１カップ

・酒・酢・・・各大さじ１

・しょうゆ・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ５

・トマトケチャップ・・・大さじ３

・ウスターソース・・・小さじ２

・水溶き片栗粉・・・大さじ１

【作り方】

 ① 豚肉は１口大に切り、下味をつける。

 ② 人参は乱切り（ボイルする。）、きゅうり、玉ねぎ、ピーマンも１口大に切る。

 ③ ①に【A】を混ぜ、１６０℃で揚げて中まで火を通し、カラっとあげる。

 ④ 肉をあげ、野菜を油通しする。

 ⑤中華鍋に【B】を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、④を入れて餡を絡める。

☆お肉や野菜はお好みで、変更してもOK！

【Ｂ】は万能ソースで、何にでも合うのでたくさん作ってストックするのがオススメだそうです✧

 ストックする際はスープのみ、使用する直前に入れると長持ちします！

『　豚しゃぶと茄子の香味ソースかけ　』

【材料】

・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００ｇ

・茄子・・・２本

・薬味　白ネギ・・・１０ｃｍ　　　　

　　　　青じそ・・・５枚

　　　　みょうが・・・２個

【Ａ】香味たれ

・うすくち醤油・・・大さじ２

・おろし生姜・・・１かけ

・豆板醬・・・小さじ１

・砂糖・酒・・・各小さじ２

・ゴマ油・・・大さじ１

・酢（レモン汁）・・・大さじ１

【作り方】

①豚肉は熱湯でゆでる。（色が変わるまで、中火で２～３分）

　ザルに上げ、水気を切る。

 ②茄子は４～５か所、竹串でさし、ラップをかけて３～４分レンジで加熱する。

　加熱後、４～６等分に割いて全体に酢をまぶして粗熱をとる。

③白ネギを冷水にさらし、青じそは千切り、みょうがは斜め薄切りにする。

④【A】でタレを作る。

⑤皿に蒸し茄子と豚肉を盛り、薬味をのせ、たっぷりタレをかける。

『　まるごと人参ドレッシング　』 　

★栄養たっぷり！カリウムβカロテンたっぷり！オレンジ色の元のβカロテンは免疫力を上げ、

ノドの粘膜を強くしてくれるので、コロナに打ち勝つ体づくりに！！

【材料】（４人分）　

・人参・・・中３～４本（約４００ｇ）

・玉ねぎ・・・中１／２個

・酢・・・１００ｃｃ

・醤油・・・１００ｃｃ

・オリーブオイル（サラダ油可）・・・１００ｃｃ

・砂糖・・・大さじ４

・みりん（はちみつ）・・・大さじ１～２

・マヨネーズ・・・大さじ１～２

・ソーメン、中華麺、パスタ麺

　トッピングに・・・

　キャベツ・きゅうり・トマト・おくら・わかめ・レタス・錦糸卵など

【下準備】

・人参は皮を剥いて、玉ねぎも薄皮を剥いで１．５ｃｍ角くらいにカットしておきます。

・調味料は１つのボウルに合わせておきます。

【作り方】

ミキサー又はフードプロセッサーに水分の多い玉ねぎ、人参の順に入れ、

なめらかになるまで一気に撹拌し、調味料を２～３度に分け入れて

しっかり全体を混ぜ合わせたら 完成☆

冷蔵庫で冷やして、キャベツやきゅうり、トマトのサラダにドレッシングとして

又はお好みの麺の上に野菜をトッピングしてたっぷりかけて

お召し上がりください！

もうすぐオリンピック お料理も世界に目を向けて！！

『　サクサク ビールで揚げた 白身魚のフライと揚げ野菜　』 　

【材料】（４人分）　

・白身魚（タイ・シイラ・コチ・イサキ等）・・・３００ｇ～４００ｇ

・じゃが芋・・・２～３個

・ズッキーニ・・・１本

・玉ねぎ・・・１～２個

・ビール・・・２５０ｃｃ

・米粉（小麦粉）・・・１５０ｇ

・片栗粉・・・１００ｇ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・揚げ油・・・適量

【下準備】

・白身魚は半身にしたものに塩少々振りかけ、米粉を薄くまぶしておきます。

・じゃが芋は皮を剥いて、フライドポテト用に縦八つ切りにして水にさらし、

　玉ねぎはリング状になるように輪切りにして中をくり抜き、

    ズッキーニはスティック状にしておきます。

・米粉・片栗粉・ベーキングパウダーをビニール袋に入れて振り、合わせておきます

【作り方】

１．フライドポテトから作り始め、揚げている間にボウルで衣用のビール２５０ｃｃと粉類を

　　サックリ混ぜ合わせておきます。

２．フライドポテトが出来たら、衣を玉ねぎ・ズッキーニとくぐらせながら

　　１７０℃～１８０℃で揚げて、最後に白身魚を揚げたら完成！！

　ビール揚げならではのサクサク食感！魚と一緒にポテト・野菜類もたっぷり摂れる

　イギリスの家庭料理を楽しんでください！！

『 砂肝の花椒風味漬け 』

【材料】

・砂肝・・・４００ｇ

・長ネギ・・・１０ｃｍ

・ニンニク・・・１かけ

【Ａ】

・熱湯・・・３００ｃｃ

・塩・・・小さじ１＋１/２

・醤油・・・大さじ１

・花椒（粒）・・・大さじ１～

・こしょう・・・少々

・シソの葉・・・４～８枚

【作り方】

①砂肝はスジを取って薄切りにし、熱湯でゆでる。

 ②ネギとニンニクも薄切りにする。

 ③ボールに②と【Ａ】を混ぜて漬け汁をつくり、①の砂肝を漬け込み、そのまま冷ます。

④冷めたら冷蔵庫で一晩休ませて味をなじませる。

『 アイスクリームと季節のジャムで作る超簡単カップケーキ 』

【材料】（４人分）　

・ホットケーキミックス粉・・・３００ｇ

・バニラアイスクリーム・・・１００ｇ

・卵・・・１個

・ヨーグルト（プレーン）・・・１００ｇ

・お好みの季節のジャム・・・５０ｇ

・サラダ油・・・大さじ２

◎カップ（シリコンorペーパー）・・・１２個

【作り方】

※オーブンを１９０℃に温め始めます。

１．ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶いて、

　　サラダ油を足して空気を取り込むように泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

　　つづいてアイスクリームも入れて混ぜ合わせます。

 ２．泡だて器からへらに持ち替えて、

　　１にホットケーキミックス粉を加えて、サックリ切るようにかるく全体に混ぜ合わせ、

　　そこにヨーグルトも混ぜ合わせ、カップの７～８分目あたりまで分け入れて、

　　カップ1つずつにスプーンでジャムを乗せて、箸でマーブル状にぐるっと混ぜ込んだら、

　　あとは予め温めておいたオーブンで１９０℃／２５～３０分焼いたら完成！！