『　豚しゃぶと茄子の香味ソースかけ　』

【材料】

・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００ｇ

・茄子・・・２本

・薬味　白ネギ・・・１０ｃｍ　　　　

　　　　青じそ・・・５枚

　　　　みょうが・・・２個

【Ａ】香味たれ

・うすくち醤油・・・大さじ２

・おろし生姜・・・１かけ

・豆板醬・・・小さじ１

・砂糖・酒・・・各小さじ２

・ゴマ油・・・大さじ１

・酢（レモン汁）・・・大さじ１

【作り方】

①豚肉は熱湯でゆでる。（色が変わるまで、中火で２～３分）

　ザルに上げ、水気を切る。

 ②茄子は４～５か所、竹串でさし、ラップをかけて３～４分レンジで加熱する。

　加熱後、４～６等分に割いて全体に酢をまぶして粗熱をとる。

③白ネギを冷水にさらし、青じそは千切り、みょうがは斜め薄切りにする。

④【A】でタレを作る。

⑤皿に蒸し茄子と豚肉を盛り、薬味をのせ、たっぷりタレをかける。

『　まるごと人参ドレッシング　』 　

★栄養たっぷり！カリウムβカロテンたっぷり！オレンジ色の元のβカロテンは免疫力を上げ、

ノドの粘膜を強くしてくれるので、コロナに打ち勝つ体づくりに！！

【材料】（４人分）　

・人参・・・中３～４本（約４００ｇ）

・玉ねぎ・・・中１／２個

・酢・・・１００ｃｃ

・醤油・・・１００ｃｃ

・オリーブオイル（サラダ油可）・・・１００ｃｃ

・砂糖・・・大さじ４

・みりん（はちみつ）・・・大さじ１～２

・マヨネーズ・・・大さじ１～２

・ソーメン、中華麺、パスタ麺

　トッピングに・・・

　キャベツ・きゅうり・トマト・おくら・わかめ・レタス・錦糸卵など

【下準備】

・人参は皮を剥いて、玉ねぎも薄皮を剥いで１．５ｃｍ角くらいにカットしておきます。

・調味料は１つのボウルに合わせておきます。

【作り方】

ミキサー又はフードプロセッサーに水分の多い玉ねぎ、人参の順に入れ、

なめらかになるまで一気に撹拌し、調味料を２～３度に分け入れて

しっかり全体を混ぜ合わせたら 完成☆

冷蔵庫で冷やして、キャベツやきゅうり、トマトのサラダにドレッシングとして

又はお好みの麺の上に野菜をトッピングしてたっぷりかけて

お召し上がりください！

もうすぐオリンピック お料理も世界に目を向けて！！

『　サクサク ビールで揚げた 白身魚のフライと揚げ野菜　』 　

【材料】（４人分）　

・白身魚（タイ・シイラ・コチ・イサキ等）・・・３００ｇ～４００ｇ

・じゃが芋・・・２～３個

・ズッキーニ・・・１本

・玉ねぎ・・・１～２個

・ビール・・・２５０ｃｃ

・米粉（小麦粉）・・・１５０ｇ

・片栗粉・・・１００ｇ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・揚げ油・・・適量

【下準備】

・白身魚は半身にしたものに塩少々振りかけ、米粉を薄くまぶしておきます。

・じゃが芋は皮を剥いて、フライドポテト用に縦八つ切りにして水にさらし、

　玉ねぎはリング状になるように輪切りにして中をくり抜き、

    ズッキーニはスティック状にしておきます。

・米粉・片栗粉・ベーキングパウダーをビニール袋に入れて振り、合わせておきます

【作り方】

１．フライドポテトから作り始め、揚げている間にボウルで衣用のビール２５０ｃｃと粉類を

　　サックリ混ぜ合わせておきます。

２．フライドポテトが出来たら、衣を玉ねぎ・ズッキーニとくぐらせながら

　　１７０℃～１８０℃で揚げて、最後に白身魚を揚げたら完成！！

　ビール揚げならではのサクサク食感！魚と一緒にポテト・野菜類もたっぷり摂れる

　イギリスの家庭料理を楽しんでください！！

『 砂肝の花椒風味漬け 』

【材料】

・砂肝・・・４００ｇ

・長ネギ・・・１０ｃｍ

・ニンニク・・・１かけ

【Ａ】

・熱湯・・・３００ｃｃ

・塩・・・小さじ１＋１/２

・醤油・・・大さじ１

・花椒（粒）・・・大さじ１～

・こしょう・・・少々

・シソの葉・・・４～８枚

【作り方】

①砂肝はスジを取って薄切りにし、熱湯でゆでる。

 ②ネギとニンニクも薄切りにする。

 ③ボールに②と【Ａ】を混ぜて漬け汁をつくり、①の砂肝を漬け込み、そのまま冷ます。

④冷めたら冷蔵庫で一晩休ませて味をなじませる。

『 アイスクリームと季節のジャムで作る超簡単カップケーキ 』

【材料】（４人分）　

・ホットケーキミックス粉・・・３００ｇ

・バニラアイスクリーム・・・１００ｇ

・卵・・・１個

・ヨーグルト（プレーン）・・・１００ｇ

・お好みの季節のジャム・・・５０ｇ

・サラダ油・・・大さじ２

◎カップ（シリコンorペーパー）・・・１２個

【作り方】

※オーブンを１９０℃に温め始めます。

１．ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶いて、

　　サラダ油を足して空気を取り込むように泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

　　つづいてアイスクリームも入れて混ぜ合わせます。

 ２．泡だて器からへらに持ち替えて、

　　１にホットケーキミックス粉を加えて、サックリ切るようにかるく全体に混ぜ合わせ、

　　そこにヨーグルトも混ぜ合わせ、カップの７～８分目あたりまで分け入れて、

　　カップ1つずつにスプーンでジャムを乗せて、箸でマーブル状にぐるっと混ぜ込んだら、

　　あとは予め温めておいたオーブンで１９０℃／２５～３０分焼いたら完成！！

『イカとアスパラの衣揚げ 』

【材料】

・イカ・・・１ぱい（正味２５０ｇ）

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう・・・少々

　・小麦粉・・・１／２～１カップ

　・卵・・・１～２個

　・サラダ油・・・小さじ２

・アスパラ・・・１束

・揚げ油

・サラダ菜・トマト等

【作り方】

①ヤリイカは１ｃｍ幅の輪切りにし、足は２本ずつ切りはなす。

　☆ロールイカなどは開いたら縦半分に切って、横に２ｃｍ幅に切る。中央に切り目を入れる。

②イカをボールに入れ、塩こしょうをし、全体を混ぜ合わせる。

　小麦粉を２～３回に分けて入れ、全体に粉が付いたら、卵を割り入れて混ぜ合わせる。

　サラダ油も加える。

③揚げ油１８０℃でイカをカラッと揚げる。

④アスパラを３～４ｃｍにカットし、

　イカを揚げた残りの衣でアスパラをサッと揚げる（１分位～）。

『 サーモンの中華マリネ 』

【材料】

・生鮭・・・４切れ（３００ｇ～）

・塩こしょう・・・少々

・片栗粉・・・適量

【Ａ】（約２００ｇ～）

・カラフルピーマン・・・１個

・玉ねぎ（紫玉ねぎ）・・・１／２個

・にんじん・・・５ｃｍ

・生姜・・・１かけ

【Ｂ】

・酢・・・１００ｃｃ

・しょうゆ（うす口・こゆ口）・・・各大さじ１

・砂糖・・・大さじ４～５

・ゴマ油・・・大さじ１

・花椒・・・少々

・唐辛子（輪切り）・・・１本

【作り方】

①生鮭は１口大（スティック状）に切り、軽く塩こしょうをふり、

　片栗粉を薄くまぶして、１７０℃～揚げ油でカラッと揚げる。

②【Ａ】の野菜を細切りにする。

③ボールに【Ｂ】の調味料を入れて混ぜ、②の野菜を入れて混ぜる。

④③のボールに①の揚げ鮭を入れ、味をなじませ、しばらく漬け込む。