本日のアルバイト：津田ひかる さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　春野菜の炊合わせ  」税別¥550

筍はぬかとたかの爪を入れて１時間ほど湯がき、そのまま１日おいてアクぬきをします。

一晩おいた筍を水で洗ってぬかを落とし、もう一度水から湯がいて

ぬか出しをしてから炊いて味付けします。

新じゃが芋は、コクと風味をつけるためごま油で炒めてからうす口醤油で炊いています。

つわぶきは、下茹でしてからいりこを加えて炊きます。

わらびは根元の硬い部分を切ってボウルに入れ、重曹をまぶします。

沸騰させた湯をひたひたまで注いで、一晩置き火を通しアクを抜きます。

一晩置いたわらびを水でさらしてから、

濃いめの味付け出汁に浸け込んで味をしみ込ませています。

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