本日のアルバイト：津田ひかるさん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　梅ささみ素麺   」￥356  (税込)

◯ささ身は蒸してほぐします

◯胡瓜はスライスして塩もみします

◯梅は包丁でたたいて細かくし、大葉は千切りにします

◯錦糸玉子も千切りにして、小ねぎの小口切りも用意します

◯そうめんのつけ出汁は、濃口醤油・たまり醤油・三温糖を合わせて熟成させ、つぎ足して作っている（かえし）という調味料をベースにかつお出汁を加え、さらに追いかつおをして作っています

◯湯がいたそうめん・準備していた具、それにかつお節ときざみ海苔を盛り付け完成です

居酒屋英太郎 来週のお通しテーマは  さしすせそテーマの「そ」！

「そ」がつく話をおまちしています

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メールかFAXで送ってください。Mail: izakaya@rkk.jp  FAX 096-356-1115 

皆さんのご来店をお待ちしています。

日曜日午後１時からのランチ営業（再放送）もお楽しみに！

 

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本日のアルバイト：小松野希海さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　油淋鶏  」¥344(税込)

 

◯鶏肉は一口大に切り塩コショウをまぶし。おろし生姜・おろしニンニク・酒・卵・片栗粉・小麦粉を加えて衣を作り、160℃に熱した油で揚げます。

◯白ネギみじん切り・生姜・濃口しょうゆ・酢・ごま油を合わせた油淋鶏用のタレをつくり、揚げたての鶏肉をからめて完成です。

居酒屋英太郎 来週のお通しテーマは  さしすせそテーマの「せ」！

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本日のアルバイト：山田はるかさん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　ビビンバ丼   」￥500  (税込)

◯湯がいたほうれん草ともやし、細切りにした大根、人参をナムルにします

◯ナムルの作り方のポイントはごま油を先に食材に和えてから、塩・一味・ごま等を加えていくことによって水分が抜けすぎるのを防ぎます

◯牛バラ肉は酒・濃口しょうゆ・みりん・砂糖・玉ネギのすりおろし・コチュジャン・にんにくを合わせたタレで炒めています

◯それぞれ作った材料を、ご飯の上に彩りよく並べ キムチ・温泉玉子・コチュジャン入りの味噌も盛り付けて完成です

居酒屋英太郎 来週のお通しテーマは  さしすせそテーマの「す」！

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本日のアルバイト：生田ひかるさん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　夏野菜の炊合せ   」￥421  (税込)

・じゃが芋はかつお出汁に、ごま油・薄口醤油・酒・みりんで調味して、薄めの色に仕上がるように炊きます。

・南瓜とがんもは一緒に、蓮根とコンニャクを一緒にそれぞれかつお出汁にごま油・濃口醤油・酒・みりん・砂糖で調味して少し濃ゆめの色に仕上がるように炊きます。

・茄子は素揚げして水にさらし、油抜きをしてかつお出汁・生姜・薄口醤油等で調味した、つけ出汁に浸け込みます。

・湯がいたオクラ、とうもろこし、湯通しして皮をむいたミニトマトをそれぞれかつお出汁の調味液に漬けこみます。

・それぞれの野菜を盛り付け完成です。

居酒屋英太郎 来週のお通しテーマは  さしすせそテーマの「し」！

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