【材料】

・カツオ半身・・・・・４００ｇ～５００ｇ

 

(Ａ)

・しょうゆ、酒・・・・・各大さじ２

・こしょう・・・・・少々

 

・片栗粉・・・・・適宜

 

(Ｂ)

・酢、砂糖・・・・・各大さじ４

・しょうゆ・・・・・(うすくち大さじ３、こいくち大さじ２)

・ごま油、酒・・・・・各大さじ２

・唐辛子・・・・・１本(種をとり、小口切り)

・花椒・・・・・少々

 

・セロリ・・・・・10ｃｍ

・きゅうり・・・・・1本

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・人参・・・・・1/2本

・レッドピーマン・・・・・適宜

 

・揚げ油・・・・・適量

 

【作り方】

①魚は３～４ｃｍ長さの大きさに切り、(Ａ)をまぶし、下味をつける。(１５分)

　魚の汁気を切り、片栗粉をまぶし、中温(１７０℃)でカラッと揚げる。

②野菜は5ｃｍ長さの細切りにし、混ぜておく。

③(Ｂ)の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。

④バットに②の野菜を入れてその上に①の魚を乗せて、

　③のタレを振りかけ、しばらくおき漬け込む。混ぜ合わせる。

　皿の上に魚、野菜を盛り、つけ汁を上からかける。