『ヤリイカと茄子の辛味ソースかけ』

 

【材料】  

・ヤリイカ・・・１～２杯（２５０ｇ）

・生姜・ネギ・・・適量

・茄子・・・２本

 

【Ａ】

・豆板醤・・・小さじ１

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ１．５

・ゴマ油・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・小葱・・・大さじ１

・生姜・・・小さじ２（みじん切り）

・ニンニク・・・小さじ２（みじん切り）

 

・しその葉・・・４枚

・プチトマト

・みょうが・・・１～２コ（細切り）

 

【作り方】

 1     イカの身の内側に切り込みを入れ、一口大に切る。

         熱湯に生姜、ネギを加え、サッとゆでる。

 2      茄子はヘタをとり、縦２つ割りにし、強火で１０分位蒸し、適当に切る。

 3    【Ａ】を混ぜ、ソースを作り、薬味を混ぜる。

 4     皿にイカ、茄子、しその葉、みょうが、トマトを飾り

         ③の辛味ソース【Ａ】をかける。

 

★茄子は切り込みを入れ、一口大に切って、揚げ茄子にしても良いし、レンジで蒸しても良い！