『 旬魚の中華マリネ 』

【材料】

・アジ（中）・・・４尾

・小麦粉、揚げ油・・・各適宜

 

・カラフルピーマン・・・赤・黄１／３コ、青１コ

・玉ねぎ・・・１／２～１コ

（※あわせて２００ｇ）

 

【Ａ】

・酢（黒酢）・・・１００ｃｃ

・砂糖（三温糖）・・・大さじ４

・醤油（薄口・濃口）・・各大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・花椒・・・少々

・唐辛子（小口切り）・・・１本

 

【作り方】

１　アジは三枚おろしにし、一口大に切る。下味をつける。

　　 水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶし、

        １８０℃の揚げ油でカラッとあげる。

 

２　玉ねぎは薄切り、ピーマンも細切りにし、【Ａ】を混ぜ合わせておく。

　　【Ａ】の材料をボウルに入れ、甘酢液をつくり、野菜を入れ、

         上下返しながら混ぜておく。

 

３　バットに１の揚げたての魚と２の野菜を入れ、味をなじませ漬け込む。