『 モロヘイヤと肉団子のスープ 』

【材料】

・モロヘイヤ・・・一把（２００ｇ）

 

【Ａ】

・豚ひき肉・・・２００ｇ

・卵・・・１／２コ

・葱・・・１０ｃｍ

・生姜・・・１かけ（みじん切り）

・酒・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・塩、こしょう・・・少々

 

・片栗粉・・・適量

 

・スープ・・・５カップ（ガラスープ顆粒大さじ１）

・酒・・・大さじ１

・薄口醤油・・・大さじ１

・塩、こしょう

 

・クコの実（もどす）・・・小さじ１

 

【作り方】

• モロヘイヤの葉先を摘み取り、熱湯に塩少々を加えてサッと茹でる。

　  包丁で細かく刻む。

• 【Ａ】を混ぜ合わせよくこねる。

• スープを煮立て、②の肉をとって片栗粉をつけながら肉団子を作り

       スープに加える。再び煮立ってきたら、味を調え①のモロヘイヤを加える。

       クコの実を加える。