『あっさりササミのロール揚げ』

 

【材料】

・ササミ・・・８枚

・おくら・・・８本

・スライスチーズ・・・８枚（常温にしばらく置いて巻き易くしておきます）

・梅干し・・・４～５コ（かつお節・めんつゆ）

・青じそ・・・１６枚

 

・米粉＋小麦粉・・・１カップ

・水・・・適量

・卵・・・１コ

 

・パン粉・・・適量

・揚げ油・・・適量

 

【下準備】

・おくらはヘタを取り、塩でもんでおきます。

 

・梅干しは種を取り除き、たたいてかつお節は揉んで粉にして加え、

　めんつゆも少し加えて練っておきます。

 

・ササミはまな板にのせ、出てる白い筋を親指で押さえて

   筋と身のあいだに包丁を入れて力を入れずにはがすようにすると

   綺麗にとれます。

   握りこぶしでササミの内側から外へとたたきながら

   均等に平らになるように広げておきます。

 

【作り方】

１　ササミを広げて青じそに巻いた梅肉と

       常温にしばらく置いたスライスチーズで巻いたおくらをのせて、

      ぐるりといたら水と卵で溶いた衣をくぐらせてパン粉を付けます。

 

２　１７０°～１８０°の油でじっくり中心まで火がはいり、

       こんがりきつね色に揚げます。

 

３　油を切ったらザックリ輪切りにして、そのままでも美味しいですが、

       お好みのソースをつけてお召し上がりください。

 

 

 

★ソース・・・（マヨネーズ＋ポン酢）　

　　　　　　　（酢＋めんつゆ＋わさび）　

　　　　　　　（かぼす＋めんつゆ）