『 苦瓜と卵の中華炒め　』

【材料】

・卵・・・３コ

・苦瓜・・・１本（２００ｇ）

・豚薄切り肉・・・１００ｇ（千切り）

・葱・・・１本（ななめ切り）

 

【Ａ】

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・豆板醤・・・小さじ２

・塩、こしょう・・・少々

 

・炒め油・・・大さじ２（卵用）

・ゴマ油・・・小さじ２

 

【作り方】

１　苦瓜は縦半分に切り、５ｍｍ厚さ位に切り、塩小さじ１／２を振って

　　軽くもみ、しんなりしたら洗って水気を切る。

 

２　卵は溶きほぐし塩少々混ぜる。

 

３　フライパンに油を熱し、卵を一気に流し入れ、炒り卵にし取り出す。

　　（空気を含ませるようにかき混ぜる）

 

４　フライパンにゴマ油を足し、葱、肉を加え炒め、苦瓜も加え炒め

　　【Ａ】で味を調え、炒り卵を戻して手早く炒め合わせる。