『　ドスコイ「ちゃんこ」ＤｅパワーＵＰ　』

 

【材料】　～４人分～

・豚バラ肉・・・２００～２５０ｇ

【鶏だんご用】

・鶏ひき肉・・・２００～２５０ｇ

・長ネギ・・・１／２本

・しいたけ・・・２枚

・おろし生姜・・・１片分

・卵・・・１コ

・米粉・・・大さじ３

・酒・・・小さじ２

・薄口醤油・・・小さじ２

 

【具材】

・ごぼう

・人参

・キャベツ（白菜）

・ニラ

・もやし

・きのこ類（しいたけ・しめじ・えのき等）

・油揚げ

・豆腐（木綿か焼豆腐）

・〆のちゃんぽん麺・ゆでうどん・ご飯（雑炊）

 

【味付】

・だし汁・・・１．５Ｌ

・味噌・・・大さじ６（味噌の塩分で加減してください）

・酒・・・大さじ４

・薄口醤油・・・大さじ１

 

【下準備】

・出汁の昆布を漬け込んでる間に、野菜やきのこ、油揚げ、豆腐等の具を、

　ほぼ同じタイミングで煮える大きさに切り揃え、

　特に煮えるのに時間がかかるごぼうはささがきにしたり、

　人参も縦半分にして斜め薄切りにします。

　他の野菜は洗って切ったりして、水切りしておきます。

 

【作り方】

• 鶏ひき肉で肉団子を作ります。

　　ひき肉に長ネギとしいたけのみじん切り、おろし生姜、卵１個に

　　薄口醤油と酒、塩少々と米粉を入れて、

　　粘りが出るまで混ぜ合わせておきます。

 

• 鍋に出汁と酒、半分量の味噌を煮立たせ、ごぼう、人参から入れ、

　　鶏団子、豚バラ肉、きのこ類、油揚げ、豆腐を入れ、

　　アクが出たらすくい取り、残り半分の味噌を溶いて、

　　キャベツ、もやし、ニラ、長ネギをひと煮立ちさせたら完成です。

 

• 好きな具材をつつきながら和気あいあい頂きたいところですが、

　　お玉や穴じゃくしを利用して、お召し上がり下さい。

　　〆にはちゃんぽん麺や、お餅、茹でうどん、雑炊にして

　　うま味たっぷり煮汁もぜ～んぶ味わって下さい。

　　（ネギやゆず胡椒を付けて）