『 フレッシュトマトソースで食べる新ジャガコロッケ 』　

【材料】　

[フレッシュトマトソース]

・トマト・・・中玉３個（400ｇ～500ｇ）

・玉ねぎ・・・１／２個（みじん切り）

・にんにく・・・１～２片

 

・コンソメ・・・小さじ１

・塩こしょう・・・適量

・酒・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・オリーブオイル・・・大さじ１

・ローリエ・乾燥バジル（香り付け）

 

［コロッケ］

・新ジャガイモ・・・４～５個

・新玉ねぎ・・・１／２個

・合挽き肉・・・２００ｇ

・塩こしょう・・・適量

・酒・・・小さじ２

・サラダ油・・・適量

・米粉（水溶き米粉）

・パン粉

・揚げ油・・・適量

 

【作り方】

［フレッシュトマトソース］

１．トマトのヘタをくり抜き、トースターに入れて３～４分程度焼き

　　皮を剥いてサイコロ状にカットします。

２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、

　　火にかけて香り立ったら玉ねぎも一緒に入れ、炒めます。

　　しんなりしたらカットトマトと調味料を入れて煮立ったら

　　弱火にして、鍋底からかき混ぜながら煮詰めていきます。

 

［コロッケ］

１．ジャガイモを、かぶる位の水で皮ごと茹で

　　くしがささるようになったら、取り出して皮を剥き、崩しておきます。

２．フライパンで玉ねぎを炒め、合挽き肉を加えて、

　　酒と塩こしょうで濃いめの味を付け、ホクホクジャガイモを混ぜ込みます。

３．俵型に成形し、水溶き米粉をくぐらせて

　　パン粉を付けて カリッ と揚げます。

 

仕上げ．皿に千切りのキャベツを置き、

　　　　コロッケの上にフレッシュトマトソースをトロリとかけて完成。