日別アーカイブ: 2021年4月28日

「 長芋とえのきの豚肉巻き( 山椒風味ダレ )」 4月28日(水)放送分

『 長芋とえのきの豚肉巻き( 山椒風味ダレ ) 』  

 

【材料】(4人分) 

・豚肉ロース薄切り(バラ肉でもOK)・・・16枚(ロール8個分)

・長芋・・・250g~300g

・えのき・・・2袋(200g)

・青物野菜―チンゲン菜・小松菜など・・・適量

 

(タレ)

・しょうゆ・・・大さじ2

・酒・・・大さじ2

・みりん・・・大さじ2

・砂糖・・・大さじ2

・味噌・・・大さじ1

 

・山椒の葉をすりつぶしたもの

・酒・塩こしょう(肉下味用)・・・適量

・サラダ油・米粉(焼くとき使用)

 

 

【作り方】

(下準備)

◦長芋は、マッチ棒くらいの大きさにして、えのきの長さに揃えて切り、

 青物野菜も同様に切り揃え、長芋とえのきは同量位で、青物野菜は少し少なめに用意します。

豚肉には、下味の酒と塩こしょうを軽く振りかけておきます。

◦タレはすべて1つの器に合わせておきます。

 

 ①豚の薄切り肉は広げて、2枚を1cm位重ね合わせて

 米粉をかるく振りかけ、具材をバランスよく置いてくるり と巻き込みます。

 

 ②ロールになった肉の外側にも米粉をかるくはたきます。

 (肉のパサつきを抑え、タレが絡みやすくなります。)

 フライパンに油を熱して、巻き終わりの面から焼いていきます。

 

 ③中火で転がしながら、中まで火が通り、

 全体に焼き目が入ったら、ふたをして弱火で5分くらい蒸し焼きにします。

 具を寄せて強火にして、鍋肌でタレを煮詰めてから、全体にからませたら完成です!!

 

 生姜や山椒の香りが食をそそります。

 季節の新たまねぎ、にんにくの芽を炒めたり、

 塩茹でのスナップエンドウを添えて、より栄養アップでお召し上がりください。