「　しじみと冬瓜のスープ　」

【材料】

・しじみ貝・・・１５０～２００ｇ

・冬瓜・・・２００ｇ

・しょうが・・・１かけ

・ネギ・・・５ｃｍ（細切り）

・スープ・・・４～５カップ

 

【Ａ】

・酒・・・大さじ１

・うすくち醤油・・・小さじ２

・塩・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

 

・クコの実・・・少々

 

 

【作り方】

①貝は殻をよく洗っておく。

②冬瓜は皮をうすくむいて種を取り、５ｍｍ幅位の薄切りにし、

　熱湯に塩を少々いれて１～２分茹で、ザルにあげる。

③鍋にスープ、①、②を入れ煮立ってきたら、アクを取り、

　貝が口を開いて冬瓜が透明になったら、【Ａ】で味をととのえる。

　生姜・ネギを加えて混ぜる。

 ④皿に盛り、あればクコの実を散らす。