『　ごぼう・生姜入り鶏レバー甘露煮　』 　

 

【材料】

・鶏レバー（ハツ込）・・・４００ｇ

・ごぼう・・・１本

・生姜・・・１片

 

・酒・・・大さじ５

・醤油・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ３

・水・・・適量

 

・アク取り用の牛乳・・・カップ１

・いりごま

 

 

【下準備】

・鶏レバー・ハツはボウルに水道水を流しながら、白い脂身や血の固まり・スジを取って、

　しっかり洗い流して１口大にし、しばらく水にさらします。

　１０分以上水にさらしておくだけで、十分臭みはとれますが、

　鍋にレバーがかくれる位の水と牛乳１カップ足したもので３０秒茹でてザルに上げます。

・ごぼうは、水で流しながら

　アルミホイルをくしゃくしゃにした物で皮を剥き、生姜は千切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋に調味料すべてとレバーがかくれる位の水を足し、

　下茹でしたレバーも入れて、沸騰したら火を中火に落として

　アクを取り除いて、おとし蓋をして強火で１５分位、

　少し火をおとして短時間で煮詰めていきます。

②仕上げに強火にして、照りを出して器に入れたら、

　上からいりごまをふりかけて完成！☆