「　砂肝の南蛮風　」

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　【Ａ】

・砂肝（鶏レバーでも〇）・・・４００ｇ　　・酒・・・大さじ２

・片栗粉・・・大さじ３～適量　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・水・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・生姜汁・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・赤唐辛子・・・１本（小口切り）

                                          　　　　　　　　　　・ラー油・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・パセリ又は香葉

 

【作り方】

①砂肝は脂肪・薄皮を取って 水洗いし、２つに切って、

　縦・横に切り込みを入れ、水気をとる。（菊花かぶのように）

 ②中温の油で①に薄く 片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

 ③鍋に【Ａ】の材料を入れ ひと煮立させて、②の砂肝を入れて混ぜ合わせる。完成✧