内からポッカポカ「　キムチで簡単豆腐チゲ　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・キムチ・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　　　　　【合わせ調味料】

・豚肉（薄切り）・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　 ・醬油・・・大さじ２

・豆腐（木綿or絹）・・・２丁　　　　　　          　  ・みりん・・・大さじ２

・ニラ・・・１束　　　　　　　　　　　　　　　　 ・味噌・・・大さじ２

・長ネギ・・・１～２本            　　　　　　　            ・鶏がらスープの素

・大根・・・１／６本　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１

・もやし・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　     ・コチュジャン

・しめじ・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２

 

・ゴマ油（炒め用）・・・大さじ２

・水・・・１Ｌ

 

 

【下準備】

・にらは３～４ｃｍに切り揃え、長ネギは１ｃｍ弱幅の斜め切り、

　大根は薄５ｍｍのたんざく切り、しめじは根元を切っておきます。

　豚肉も食べやすい大きさにカットしておきます。

・調味料はすべて１つに合わせて、溶かしておきます。

・豆腐は１口大より大きめに手でちぎりながらザルに上げ、水切りしておきます。

 

【作り方】

フライパンにゴマ油を熱して、豚肉から炒め、大根・長ネギ・しめじを炒め、

もやしとキムチも入れて、全体に油が回ったら土鍋に移して、水１Ｌを加えます。

 沸騰してきたら、合わせ調味料と豆腐を入れて、再びくつくつ沸騰したら、完成！

熱々のうちにお召し上がりください！

★ざく切りの生ハクサイや、豚肉の代わりに鶏ひき肉にたっぷりの生姜・ネギを加えて

     団子にしたものを加えても美味しいです〇

「　カキとネギの辛味炒め　」　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

 

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・ぎんなん（ボイル）・・・５０ｇ

 

・片栗粉・・・適量

 

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ１

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

 

 

【作り方】

１　カキは塩・片栗粉をまぶし、水洗いする。

　　ザルに取り、水気をきって たっぷりの片栗粉をつけ、

 　　フライパンに油大さじ１を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、取り出しておく。

 

２　葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　　パプリカは２ｃｍ角の斜め切り、ぎんなんは茹でておく。

 

３　中華鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。

「　もっちもちの美味しいお焼き　」 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　

・お餅・・・４個（２００ｇ）

・豚ひき肉・・・１５０ｇ

・小松菜・・・１００ｇ

・白菜・・・１００ｇ

・長ネギ・・・１/２本

・しいたけ・・・２～３枚

 

・しょうが・・・１片

・にんにく・・・１片

 

（手粉用）米粉・・・適量

 

【あん用（合わせ調味料）】

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・鶏がらスープの素・・・小さじ１

・塩こしょう・・・適量

・米粉・・・大さじ１

 

（肉野菜炒め用・お餅の焼き用）ゴマ油・・・各大さじ１

 

【下準備】

 ・白菜と小松菜は１ｃｍ大にカットし、軽く塩をふりかけ、

　しばらく置いて水気を切っておく。

　長ネギ・しいたけは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

 ・お餅２００ｇは、２～３ｃｍ大に切っておきます。

 ・あんの調味料は１つに合わせておきます。

 

【作り方】

①フライパンに油をひいて、みじん切りのしょうがとにんにくを入れて火にかけ、

　香り立ってきたら、豚ひき肉から色が変わるまで炒め、野菜としいたけをサッと炒め、

　調味料を一気に加え、少々とろみが付いたところで火を止め、お皿に入れて冷まします。

 

②お餅にサラダ油を少々かけて混ぜたら、レンジに２分程度（やわらかくなるまで）かけ

　熱いうちに打ち粉の米粉の上に乗せます。

 

③手のひらにお餅を広げながらあんを乗せて包みこみ、少し押さえて平たい形にします。

 

 ④フライパンにゴマ油を熱して、全部並べて、裏表を焼いたら、完成！★

「　白菜と生姜の甘酢漬け　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・白菜・・・３００ｇ

・塩・・・小さじ１～２

 

【Ａ】

・生姜せん切り・・・３０ｇ（大さじ２）～

・赤唐辛子（小口切り）・・・１～２本

【Ｂ】

・酢・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ２

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・少々

 

・柚子の皮・・・少々

 

 

 

【作り方】

 

 ①白菜は５ｃｍの長さに切り、さらに繊維に平行に５ｍｍ幅の拍子切り、

　塩をふって重しをした状態で３０分位おく。水分を絞り、バットにとって【Ａ】をのせる。

 

②小鍋に【Ｂ】を煮立たせ１の上にかける。

　ラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。（好みで刻んだ柚子を加える。）