『　夏の彩り野菜で元気ゼリー寄せ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ささみ・・・２本　　　　　　　　　　・ゼラチン・・・５ｇ

・おくら・・・３～４本　　　　　　　　・寒天・・・４ｇ

・トマト・・・中１個　　　　　　　　　・コンソメ・・・小さじ２

・パプリカ・カラーピーマン　　　　　　・塩こしょう（粗挽き黒こしょう）

・・・１/２個　　　　　 　　　　　　　　　　　　・・・適量

・キュウリ・・・１/２本　　　　　　　 ・粉末バジル・・・適量

・じゃが芋・・・１個　　　　　　　　　・水・・・８００ｃｃ

・お好みでしめじ等のキノコ類やチーズ

 

【下準備】

・ささみは７～８ｍｍの厚さにのばして、さいの目切りにし、

　オクラは塩揉みしてうぶ毛を取って輪切りに、

　トマト・パプリカ・キュウリ・じゃが芋も全て６～７ｍｍ大の角切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋に水(８００ｃｃのうちの５００ｃｃ)を入れて、まずじゃが芋を茹で、

　ささみ、パプリカの順に火を入れて、アクが出てきたら取り除きながら、

　シャキシャキ感を残す程度まで煮たら、コンソメ・塩こしょう・バジルで味をつけ、

　火を止めて８０℃くらいまでしばらく冷ましたら、トマト・キュウリを加えて

　６０℃位まで温度が下がるまで少し待って、ゼラチンを加えて全体をそっとかき混ぜます。

 

②別の鍋に水(３００ｃｃ)と寒天を入れて、沸騰させて２分くらいしっかり煮溶かしてから、

　①に加えてよく混ぜて、ゼリー型かお好みの型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら、完成！！

『 　じゃがいもと豚肉のスパイシー炒め　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　

・豚ロース薄切り・・・２５０ｇ

・醤油（下味）・・・大さじ１

・じゃがいも・・・中３個～

・サラダ油・・・大２

・酒・・・大１

・塩・・・少々

・粗挽きコショウ・・・小１～

・枝豆むき身（ボイル）・・・適量

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋は皮をむいて、０．５ｍｍ輪切りにし水にさらす。

　豚肉も食べやすい大きさに切って、醤油で下味を付けておく。

 

②炒鍋にサラダ油大１を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったら取り出す。

 

③サラダ油大１を足し、中火でじゃが芋を焼く。

　焼き色がついて全体に油が回ったら、酒・スープを加え、蓋をして３～４分蒸し煮する。

 

④じゃが芋が柔らかくなったら、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

　塩・粗挽きコショウをふり、ボイルした枝豆も入れて軽く混ぜたら完成✧

★汗を流してさっぱりしましょう！

『 熱々！四川風麻婆豆腐丼 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・豚ひき肉・・・２５０ｇ～３００ｇ　　　　　・鶏がらスープの素＋水

・豆腐（木綿・絹どちらでも）・・・２丁　　　　　・・・３００～３５０ｃｃ

・長ネギ・・・１～２本　　　　　　　　　　　・豆板醬・・・大さじ２

・ニンニク・・・２片　　　　　　　　　　　　・甜麺醤・・・大さじ２

・生姜・・・１片　　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ１

・唐辛子・・・２～３本　　　　　　　　　　　・水溶き片栗粉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・片栗粉大２＋水大３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　・塩コショウ・・・適量

                                            　　　　　　　　　 　 ・ラー油・・・適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　  ・花椒・・・適量

 

 

 

 

【下準備】

・長ネギは粗みじん切り、ニンニクと生姜はみじん切りにし、

　唐辛子は種を除き、輪切りにしておきます。

・豆腐は２ｃｍ角に切って、耐熱容器でレンジに２分程かけて

　ザルに上げ、水気をきっておきます。

・鶏がらスープの素を水に溶いておきます。

 

【作り方】

 ①中華鍋にサラダ油とにんにく・生姜を入れて火にかけます。

　香り立ってきたら、ネギと豚ひき肉も入れて、色が変わるまで炒めたら

　一旦取り出すか片側に寄せて、鍋肌に油を足して、唐辛子・豆板醬・甜麵醬を炒めます。

 

②炒まったら、醤油を加え、ひと炒めして、鶏がらスープを溶かした水を加えて沸騰させます。

 

③②に水切りした豆腐を加え、ひっくり返す程度で混ぜないようにしながら

　一度豆腐にしっかり火を通したら、水溶き片栗粉を加えます。

　 全体を軽く混ぜ合わせ、トロミが付いたところで、お好みでラー油を回し入れたり、

　すり下ろした花椒を仕上げにふりかけたら、完成！！

　熱々のご飯に乗っけてお召し上がりください°˖✧