『　山椒風味の新緑バーグ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（調味料）

・鶏挽き肉・・・４００ｇ　　　　　　　　　　・味噌・・・大さじ２

・たけのこ・・・１００ｇ　　　　　　　　　　・酒・・・大さじ１

・たまねぎ・・・１／２個　　　　　　　　　　・かつお節・・・小袋１

・しいたけ・・・２～３枚　　　　　　　　　　・塩こしょう・・・適量

・よもぎ(又はほうれん草)・・・１／２束

・山椒・・・１０枚

・豆腐・・・１／４個（手でちぎってザルにおいて水切りしておく）

・米粉（つなぎ）

・マヨネーズ

 

（下準備）

・よもぎは若葉を摘み、１分程 重曹でアクを抜いておく。

・たけのこはぬか１握りと鷹の爪を入れて、えぐみを抜いておきます。

・たけのこと玉ねぎは粗みじん切りにし、よもぎは洗ってざく切りにしておきます。

 

【作り方】

①よもぎをブレンダー等でピューレ状にします。

 

②フライパンに油を熱して、玉ねぎ・しいたけ・たけのこを炒め、

　粗熱が取れたら、ボウルで鶏ひき肉と混ぜ合わせ、

　ピューレ状にしたよもぎと水切りした豆腐も混ぜ合わせます。

 

③②に調味料とつなぎの米粉を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせたら、

　好きな形に成形します。

 

④再びフライパンに油を熱して、両面を焼き、仕上げに水にぬらした山椒の葉を上に張り付け、

　マヨネーズを線状に付けてトースターで焼き目を入れたら、完成💕