『 　八宝菜　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　【Ａ】

・春キャベツ・・・１枚　　　　　　　　　　　・鶏ガラスープ（顆粒小さじ１）

・たけのこ（ボイル）・・・１００ｇ　　　　　　　　    ・・・１と１/２カップ

・人参・・・５０ｇ                     　　　　　　　  ・酒・・・大さじ１

・絹さや・・・８枚　　　　　　　　　　　　　・塩・・・小１/２

・きくらげ(生)・・・３枚　　　　　　　  　　　・コショウ・・・少々

・生姜・・・１かけ（薄切り）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         （下味用）

・豚うす切り肉・・・１００ｇ　　　　  　      ・醤油、酒、塩、こしょう、片栗粉　　　　　　　　　　　　　　

・エビ・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　      

・イカ・・・１００ｇ　                                       ・サラダ油

・うずらの卵（茹でたもの）　　　　　             ・水溶き片栗粉（粉小２、水大１）

　　　　　・・・８個～１０個　　　　　　　

　　　　　

【下準備】

★野菜・・・キャベツは４ｃｍ大のざく切り、たけのこはくし形切り、

　　　　　　人参は短冊切り、さや豆はスジを取り、きくらげはもどして１口大にちぎる。

★肉、エビ、イカ・・・エビは、背ワタ・殻をとり背開き、イカは１口大のそぎ切りにし、

　　　　　　ともに塩少々、酒・片栗粉 各大さじ１で下味をつける。

　　　　　　豚肉は１口大に切って、醤油、酒 各小さじ２で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

　　　　　　それぞれ熱湯に入れ、湯通しする。

★【Ａ】を混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくる。

 

【作り方】

炒め鍋を熱し、サラダ油大さじ１～２を入れ、野菜を炒める。

全体に火が通ったら、うずらの卵・イカ・エビ・豚肉を戻し入れて、

Ⓐ合わせ調味料をまわし入れ、煮立ってきたら味をみて調え、

水溶き片栗粉でトロミを付けたら、さやえんどうも加えて、完成 ☆★☆