『　シャキシャキと今が旬の筍ご飯をじゅわ～っとおいなりさんに包んでいただきましょう！　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（３０個分）

・米・・・５合弱　　　　　　　　　　　　　《調味料（ご飯用）》

・たけのこ・・・中１本　　　　　　　　　　・薄口醤油・・・大さじ４

・きのこ（しいたけ・しめじ 等）　　 　　　  ・酒・・・大さじ３

・人参　・・・１本　　　　　　　　　　　　・みりん・・・大さじ２

・昆布・・・１０ｃｍ２枚　　　　　　　　　

 

・いなり揚げ（四角）・・・１６枚　　　　　《調味料（いなり揚げ用）》　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・水or出汁・・・適量　　　　　　　　　　    ・みりん・・・１カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・薄口醤油・・・１/２カップ

　　　　                                                                   ・砂糖・・・大さじ８

　　　　　　　

【下準備】

・たけのこはぬか１握りと鷹の爪を入れて茹で、あく抜きしておきます。

・新聞紙を広げ、ペーパータオルを敷いて、いなり揚げを切らずにそのままきれいに並べ、

　上にもペーパータオルと新聞紙をかぶせて、挟んだ状態にします。

　くるくる巻きにして、手で押さえつけ、油抜きをしたら、２等分にしておきます。

・お米は洗ってザルに上げておきます。

・具材はすべて細かく刻んでおきます。

 

【作り方】

 （いなり揚げ）

　広めのフライパンに重ねて並べ、調味料(揚げ用)を入れ、出汁を揚げがかくれる位

    差し入れたら、強火から中弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をします。

    汁が少なくなるまで煮たら、火を止めて自然に冷ましておきます。

 

 （ご飯）

　ザルに上げておいた米を炊飯器に入れて、先に調味料(ご飯用)を全部加えます。

　次に目盛りより少々少なめの水を差して、刻んだ具材を入れ、スイッチを入れます。

 

　ご飯が炊けたら、揚げに入る量を取って、あまり押さえつけないようにしながら、

　揚げの汁気を残しつつ詰めて、口を閉じるか、又は口を上にしてお皿に置き、

　山椒の葉等で飾ったら、完成💕