『　ホクホク新ジャガでよくばり２種コロッケ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　

・新ジャガイモ・・・８００ｇ～１ｋｇ

・パン粉・・・適量

・水溶き米粉・・・適量

 

[定番]

・合挽き肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

（調味料）

・塩こしょう・・・適量

・コンソメ・・・小さじ１

・砂糖・・・大さじ１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

 

 

［アレンジクリームコロッケ］

・あおさ・・・４０ｇ（洗って２ｃｍ位にカットしたもの）

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

・ほたて（ベビーほたて）・・・１５０ｇ（１ｃｍ角カット）

（調味料）

・薄口醬油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・味噌・・・大さじ１強

・かつお節・・・小袋１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

・牛乳か豆乳又は生クリーム・・・５０ｃｃ

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋の皮を剥き、半分の大きさに割ります。

　かぶる位の水に入れ、火にかけて沸騰させたら中弱火に落としてくしが通るまで煮ます。

 

②この間にみじん切りの玉ねぎ（定番用）をフライパンで半透明になるまで炒め、

　そこに合挽き肉を一緒に炒めて、少し色が変わったら、酒・塩こしょう・コンソメ・砂糖で

　濃いめに味をつけます。くしの通るようになったじゃが芋を半量、

　水を切りながらフライパンに入れ、ゴロゴロした大きめの形を残しながら、少し崩します。

 

③フライパンの中で冷ましながら、８等分から１２等分にしておきます。

　残りのじゃが芋はザルに上げておきます。

 

④新しいフライパンを熱して、みじん切りの玉ねぎ（アレンジ用）を炒め、

　ホタテも炒め合わせます。調味料を全て加えて味を調え、

　残りのじゃが芋も崩しながら入れて、あおさを混ぜこみ、

　フライパンの中で冷まして、８等分か１２等分にし、俵型にします。

 

⑤米粉を水に溶いた衣をくぐらせて、パン粉を付け、

　高温の揚げ油できつね色になるまで揚げたら、完成★！！

★お彼岸に！『　直子ママの美味しい手作りぼたもち　』

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・もち米・・・２合

・小豆・・・３００ｇ

・砂糖（三温糖）・・・小豆と同量くらい（お好みで！）

・塩・・・適量

 

【 下準備 】

・もち米は、すみやかに２～３回洗って、２～３時間水に漬けておきます。

 

【作り方】

①炊飯器にもち米を入れ、ご飯を炊く時より少し少なめの水を入れて、

　小さじ１杯の塩を加えて、スイッチを入れます。

 

②小豆を鍋に入れて２回洗ってから、小豆の倍くらいの量の水で茹で、

　４～５分沸騰させ、渋切りをします。

　ザルに上げたら、すぐに鍋に戻して、再び水に浸して沸騰させ、

　ザルにあげる過程を２～３回繰り返します。

 

③渋切りが済んだら、鍋に豆より２ｃｍ位上の水を差してもう一度茹で、

　沸騰寸前で弱火に落として、お湯がなくなるまで煮詰めたら、豆の上下を返して、

　ひたひたになるよう水を差し、またお湯がなくなるまで煮ていきます。

 

④食べてみて皮まで柔らかくなったら、水気が無くなるまで火を強めて水分を飛ばし、

　砂糖を加えて、豆を潰さないように鍋底からかき混ぜ、火を止めて冷まします。

※冷えると固くなるので、少し緩めの段階で火を止めます！

 

⑤くっつかないよう手を水で濡らして、あんこは６０ｇ位、もち米は４０ｇ位に丸めておき、

　手のひらにあんを広げて、もち米を置いて丸く包んだら、完成💕

『　エビフライ～中華風～　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・エビ・・・中２０尾～（２００～２５０ｇ）

・塩コショウ・・・少々

・塩麹・・・小２

 

・小麦粉・・・大さじ３～４

・卵・・・１個

・パン粉・・・１００ｇ～

・揚げ油

・ベビーリーフ、トマト、レモン

 

【作り方】

 ①エビは殻を剥き、水で洗い、水分をとり、コショウまたは塩麹で下味をつける。

　ボールに入れ、小麦粉をふりまぶして、溶き卵を加え混ぜる。

 

②パン粉をつけて、１７０℃～揚げ油で揚げ、野菜を添える。