鶏胸肉とは思えないほど、しっとりぷりぷりに仕上がります！

『ぷりぷり鶏むね肉のねぎ塩ソース』

 

 

 

 

 

 

袋に残った極上の旨味（肉汁）をまるごと使った特製ねぎ塩ソースが、

お肉の美味しさをさらに引き立てますよ✨

スポーツフードスペシャリスト

篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介

 

【材料】（2〜3人分）

鶏胸肉　1枚（250g前後）

 

[お肉の下味]

塩　小さじ1/4

塩麹　大さじ1

砂糖　小さじ1

日本酒　大さじ1

ジッパー付き密閉ビニール袋　1枚

[特製ねぎ塩ソース]

白ねぎ　1/2本

生姜（すりおろし）　小さじ2

ごま油　大さじ2

鶏がらスープ（袋に溜まった肉汁）　大さじ2

酢　小さじ2

塩　ひとつまみ

白ごま　小さじ1

 

【下準備】

お肉の保水効果アップ！

鶏胸肉はフォークを使って全体に何箇所か穴をあける。

ジッパー袋に鶏肉を入れ、塩・塩麹・砂糖・酒を加えてしっかり揉み込み、

空気を抜いて密閉しておく。

Point: 塩麹と砂糖のダブル効果で、水分を閉じ込めてしっとり仕上がります！

 

野菜のカット

白ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

 

【作り方】

① お湯に入れて放置する

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら下味をつけた鶏肉を袋のまま入れる。

袋を入れたらすぐに火を止めて蓋をし、そのまま40分間じっくり余熱で火を通す。

40分経ったらお湯から取り出しておく。

 

② 旨味を余さずソースにする

ボウルにみじん切りの白ねぎ、おろし生姜、ごま油、酢、塩、白ごまを合わせる。

そこに、ジッパー袋の中に溜まった「鶏の肉汁」大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。

※もし肉汁が足りない場合は、

市販の鶏がらスープの素を少量のお湯で溶いたもので代用してもOKです！

 

③ 切り分けて完成！

取り出した鶏胸肉を5mm〜8mmほどの食べやすい厚さにスライスしてお皿に盛る。

上から特製ねぎ塩ソースをたっぷりとかければ完成！余熱でじわじわ火を通すことで、

プロのような「ぷりぷり食感」が簡単に作れます。

高タンパク＆低脂質でヘルシーなので、

体を動かす方やダイエット中の方にも全力でおすすめしたいメニューです。