今が旬のニラを使って・・・

刻んで混ぜて焼くだけの超簡単！！『　ニラと鶏ミンチのハンバーグ　』 　

 

【材料】　４人（８個分）

・鶏挽き肉・・・２５０ｇ～３００ｇ

・豆腐（木綿・絹どちらでも可）・・・１５０ｇ

・ニラ・・・１／２束～１束（１００ｇ）

・たけのこ（れんこんでも可）

・新たまねぎ・・・１／２個～１個

・生姜・・・１片

・焼く用のサラダ油・・・適量

 

（調味料）

・醤油・酒・ごま油・鶏ガラスープの素・・・すべて小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・つなぎ米粉・・・大さじ２

 

（甘酢ダレ）

・醤油・酢・砂糖・みりん・酒・水・・・すべて大さじ２

・片栗粉・・・小さじ２弱

 

 

【作り方】

（下準備）

・ニラは１ｃｍに切り揃え、生姜はみじん切り。

・茹で筍またはレンコンは、粗みじん切りにしてレンジで２分。

・新玉ねぎは同様に粗みじん切りにしてレンジで１分半。

・豆腐はくずしてザルにのせておく（適度な水切りになります）。

・タレの調味料は合わせておきます。

 

１．ボウルに鶏挽き肉、豆腐と具すべてを入れて、手で混ぜ合わせ、

　調味料とつなぎの米粉も入れ、全体にねばりが出る位まで

　しっかり混ぜ合わせ、ボウルの中で平らにして８等分にしておきます。

 

２．サラダ油をフライパンに熱して、水で濡らした手でハンバーグの形に成形しながら順に入れ、

　　はじめ強火で中火で２分焼き、返してから弱火におとし、

　　蓋をして５～６分蒸し焼きにします。

　　裏・表と焼き目が入り、火が通ったら一旦取り出し、

　　合わせておいた甘酢ダレを鍋肌で煮詰めてトロミが付いたら、

　　ハンバーグをもどして、からめて完成！！

『 ほうれん草と卵の炒めもの 』　

 

【材料】　

・卵・・・３個（溶きほぐす）　→豆腐でも美味しい！

・ほうれん草・・・１ヶ～

・ベーコン・・・３枚（細切り）

・にんにく、ねぎ、生姜（みじん切り）・・・少々

・うす口しょうゆ・・・大さじ１

・炒め油（サラダ油、ゴマ油）・・・各大さじ１／２

・スープ・・・大さじ２（水・ガラスープの素小さじ１）

・木くらげ・・・２～３枚（水にもどし、手でちぎる）

 

 

【作り方】

１．ほうれん草は洗って３～４ｃｍに切り、水気をきる。

 ２．中華鍋に油大さじ３を熱し、卵を流し入れ、鍋を動かして卵を広げ、固まってきたら返し、

　　焼き色がついたら、大きくほぐして卵を取り出す。

 ３．鍋に油を足し、香味野菜・ベーコン・ほうれん草を入れて、サッと炒める。

　　うす口しょうゆ・スープを加え、火が通ったら卵を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

『 フレッシュトマトソースで食べる新ジャガコロッケ 』　

【材料】　

[フレッシュトマトソース]

・トマト・・・中玉３個（400ｇ～500ｇ）

・玉ねぎ・・・１／２個（みじん切り）

・にんにく・・・１～２片

 

・コンソメ・・・小さじ１

・塩こしょう・・・適量

・酒・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・オリーブオイル・・・大さじ１

・ローリエ・乾燥バジル（香り付け）

 

［コロッケ］

・新ジャガイモ・・・４～５個

・新玉ねぎ・・・１／２個

・合挽き肉・・・２００ｇ

・塩こしょう・・・適量

・酒・・・小さじ２

・サラダ油・・・適量

・米粉（水溶き米粉）

・パン粉

・揚げ油・・・適量

 

【作り方】

［フレッシュトマトソース］

１．トマトのヘタをくり抜き、トースターに入れて３～４分程度焼き

　　皮を剥いてサイコロ状にカットします。

２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、

　　火にかけて香り立ったら玉ねぎも一緒に入れ、炒めます。

　　しんなりしたらカットトマトと調味料を入れて煮立ったら

　　弱火にして、鍋底からかき混ぜながら煮詰めていきます。

 

［コロッケ］

１．ジャガイモを、かぶる位の水で皮ごと茹で

　　くしがささるようになったら、取り出して皮を剥き、崩しておきます。

２．フライパンで玉ねぎを炒め、合挽き肉を加えて、

　　酒と塩こしょうで濃いめの味を付け、ホクホクジャガイモを混ぜ込みます。

３．俵型に成形し、水溶き米粉をくぐらせて

　　パン粉を付けて カリッ と揚げます。

 

仕上げ．皿に千切りのキャベツを置き、

　　　　コロッケの上にフレッシュトマトソースをトロリとかけて完成。

 

『すりみの磯辺焼き』

【材料】

・すりみ・・・２５０ｇ

・人参・・・５０ｇ

・玉ねぎ・・・１００ｇ

・分葱・・・２～３本

・浅草のり・・・２枚

・油・・・適宜

・パセリ・・・適宜

 

【作り方】

• すりみのみじん切りの人参、玉ねぎ、分葱を混ぜる。

• 海苔いまいを１０等分に切り、１のすり身をのせる。

• フライパンに油大さじ１～入れて熱し、２の海苔面を下にして焼き、

      すりみ側を同じように焼く。

４．皿に盛り、パセリを添える。

『　卵があったらご飯がすすむ『煮卵丼』作りましょ！　』

【材料】～４人分～

・ご飯・・・丼ぶり４杯分

・卵・・・６コ

・春キャベツ・・・２～３枚

・小ネギ・・・８本

 

【卵漬け汁】

・醤油・・・大さじ５～６

・水（だし汁）・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ１

 

【トッピング】

・ゴマ油・・・適量

・いりごま・・・適量

・コチュジャン（唐辛子味噌）・・・適量

・刻みのり・・・適量

 

【下準備】

・ご飯を炊き、卵を熱湯で７～８分茹で、すぐに水道水を流しながら冷やして

   殻を剥  いておきます。

・春キャベツは細身の千切りにし、小ネギは小口切りにしておきます。

 

【作り方】

１　鍋に卵の漬け汁をすべて入れて、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたらジップロック  等、丈夫な袋に卵と一緒に入れて漬け込み、冷蔵庫に入れます。(最短で１～２時間、ひと晩おくとしっかり味が沁みます。)

２　丼ぶりの下にキャベツの千切りを入れて、ご飯をよそい、卵の漬け汁をかけ、上からゴマ油をたらし、卵を中心に置いたら。いりゴマと小ネギ刻みのりをふりかけ、お好みでコチュジャンを置き、下から混ぜ合わせながらお召し上がり下さい。

≪　おひな様　紅白肉団子のもち米蒸し　≫

【材料】（２０コ分）

・もち米・・・１カップ

【Ａ】　

・塩・砂糖・・・各小さじ１／２

【Ｂ】

・鶏挽肉・・・４５０ｇ

・酒・砂糖・・・各大さじ１

・塩・・・小さじ１

・長葱・・・１／２本（みじん切り）

・生姜・・・１／２かけ（みじん切り）

 

・食紅・・・少々

・パセリ・ねり辛子

 

【作り方】

1    もち米は水に一晩つけ水気を切り、【Ａ】下味をつける。

    半量は水に溶いた食紅を加え薄紅色に染める。

2  【Ｂ】をよく混ぜ合わせ、３ｃｍ位の団子を作る。

3    ②の団子に①のもち米をまぶし紅白を作る。

4    蒸し器で強火１５～２０分蒸す。

『　鶏モモ肉と野菜の甘酢がけ（油淋鶏）』

 

【材料】～４人分～

・鶏もも肉・・・２枚

・水菜・・・１／２束

・玉ねぎ・・・半玉

・人参・・・１／２本

 

【下味】

 

・酒・・・大さじ１．５

・醤油・・・大さじ１.５

・塩こしょう・・・少々

・おろし生姜・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・大さじ１

 

【たれ】

長ネギ・・・１／２本～１本

【甘酢タレ】

・酢・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ１

・おろし生姜・・・大さじ１

 

・米粉・片栗粉・・・半々分量を適量

・揚げ焼き用・・・油適量

 

【下準備】

・鶏もも肉は皮をつけたまま、

   身の部分の厚みが均等になるよう包丁で切り込みを入れ、

   袋の中で下味をつけておきます。

 

・生野菜の水菜は２～３ｃｍに切り、人参は薄く千切り、玉ねぎは薄切りし、

　１０分程水にさらして、どれもしっかり水気を切っておきます。

 

・甘酢たれは混ぜ合わせてみじん切りにした長ねぎも加えておきます。

 

【作り方】

• 下味のついた鶏もも肉に衣を薄くはたいて、

      フライパンに１～２ｃｍ熱した油に皮目から入れ、中弱火に落として

       じっくりきつね色になるまで焼いたら返して

       両面で１０分くらい揚げ焼きにします。

 

• 焼き上がりを２ｃｍ幅にカットして上に野菜をのせて

       甘酢たれをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

『　中華風ヒレカツ味噌タレかけ　』

【材料】

・豚肉（ヒレ）・・・３００ｇ（２５ｇ位×１２切）

 

【下味Ａ】

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・生姜汁・・・小さじ２

・油・・・小さじ２

 

【下味Ｂ】

・溶き卵・・・１コ

・小麦粉・・・大さじ３

・片栗粉・・・大さじ３

 

・パン粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

 

・キャベツ、かいわれ、トマトなど

 

【味噌タレＣ】

・合わせ味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・小さじ２

・みりん・・・小さじ２

・酒・・・小さじ２

・水・・・小さじ２

・すりゴマ・・・大さじ３

・一味唐辛子・・・適宜

 

【作り方】

１．【Ｃ】の調味料を合わせ、火にかけて練り、味噌タレを作る。

２．肉は軽くたたき、【Ａ】下味に２０分～漬け込む。

３．１に【Ｂ】を合わせたものを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

４．２にパン粉を漬ける。

５．１６０～１７０℃の揚げ油で３分～揚げる。

        皿にヒレカツと野菜を盛りつけ、１の味噌タレを添える。

『　超簡単混ぜて焼くだけのチョコチャンククッキー』

【材料】～１２コ分～

・米粉・・・８０ｇ

・小麦粉（薄力）・・・８０ｇ

・バター・・・６０ｇ

・サラダ油・・・４０ｇ

・砂糖（三温糖）・・・１００ｇ

・卵・・・１コ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１／２

 

・板チョコ（ミルクチョコ・ビターチョコ・カカオ量が多いチョコ等お好みで）・・・１.５枚分

・ナッツ類（マカデミアナッツ・くるみ・カチューナッツ・アーモンド等）

・インスタントコーヒー・・・小さじ２

　　　　溶かし用のお湯・・・小さじ１

 

【下準備】　　

   ※耐熱用のボウルにバターをレンジで３０秒ほどかけて溶かしておきます。

    ※オーブンを１８０℃に温めておきます。

・米粉・小麦粉・ベーキングパウダーはビニール袋に入れて空気を入れ

    口を閉めて上下に振って混ぜ合わせておきます。

・チョコとナッツはお好みの大きさに砕いておきます。

・コーヒーは同量の熱湯で溶かしておきます。

 

【作り方】

１　レンジで溶かしたバターの入った耐熱ボウルにサラダ油を足し、

       そこに砂糖を混ぜ合わせ、続いて卵１コも割り入れ、

      お湯で溶いたコーヒーも混ぜ合わせておきます。

 

２　泡立て器からヘラに持ちかえて、粉を入れたらさっくり切るように全体を混ぜ合わせ、

       チョコとナッツを生地に均等にいきわたるようにサックリと混ぜ合わせます。

     （混ぜ過ぎには注意！！）

 

３　クッキングシートを敷いた天板の上にスプーンで間隔を空けて（生地が広がるので）落とし、          外側から焦げやすいので様子を見ながら、

　　２度に分けて（６コずつ）  1５～1８分焼いたら完成！