「トウモロコシの豆乳スープ」

【材料】

・スイート缶（クリーム）・・・１缶

・卵（溶いておく）・・・１～２コ

【Ａ】

・スープ・・・４カップ

・豆乳・・・１カップ

・塩・こしょう・・・少々

・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ２）

・ハム・・・２枚（みじん切り）

・パセリ・・・少々（みじん切り）

【作り方】

①【Ａ】、とうもろこし缶を加え煮立て、塩こしょうで味を整える。

② 水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵を加え、軽く混ぜる。

　 ハム、パセリのみじん切りを散らす。

≪ミニトマトの可愛い餃子≫

 【材料】

・合挽き肉・・・１５０ｇ

・玉ねぎ・・・1/2コ

・じゃがいも・・・大１

・しいたけ・・・３コ

・トマト・・・中２コ

・にんにく・・・１片

・ミニトマト・・・２０コ

【Ａ】

・トマトケチャップ・・・大さじ４

・ウスターソース（とんかつソース可）・・・大さじ２

・酒（ワイン）・・・大さじ２

・チキンコンソメ・・・固形１コ

・塩・こしょう・・・適量

・チリペッパー・・・適量

・米粉・・・適量

・餃子の皮・・・大判２０枚

・スライスチーズ（ピザ用可）・・・お好みの量

・焼くときの油・・・適量

【下準備】

・　玉ねぎ、じゃがいも、しいたけは５ｍｍ角くらいに細かく刻み、にんにくはみじん切り、

　　トマトはトースターにかけて皮をむいて１ｃｍ大にカットしておきます。

 ・　ミニトマトはトースターに入れて５分焼いておきます。

【作り方】

 ①　フライパンににんにを弱火からかけ香りが立ったら、玉ねぎ、じゃがいも、

　　しいたけ、トマトを炒め、合挽き肉を入れて、色が変わるまで炒め、

　　調味料で味をつけます。

②　①に、より水気をとりなめらかな口当たりにするために米粉をふりいれ

　　お好みでピリッとするチリペッパーもふり入れて全体をよくなじませます。

③　②の粗熱がとれたら餃子の皮を手の平に広げて、大さじ１くらいの量を

　　真ん中に広げて、端の１ｃｍくらいはあけて、ミニトマトを置いて皮で

　　しっかり包みながら、水で濡らした指で閉じていきます。

④　③をフライパンで多めの油でカリッと焼いて、一旦皿に取り出し、

　　フライパンの鍋肌にチーズを焦がし餃子をもどし入れて、

　　チーズを絡めたら完成です。

タピオカのココナッツミルク

【材料】～５人分～

・タピオカ（小粒）・・・１００ｇ

【Ａ】

・牛乳・・・５００ｃｃ

・ココナッツミルクパウダー・・・５０ｇ

・砂糖・・・1/2カップ（５０ｇ）

・好みでフルーツ、ゆで小豆など

・ミントの葉

【作り方】

①　タピオカを熱湯で透き通るまで茹で、水気をきる。

② 【Ａ】を混ぜ合わせ、火にかけ砂糖が溶けたら冷やし

ココナッツミルクをつくる。

③　①と②を混ぜ、冷たくして好みのフルーツを加える。

『ゆで豚のピリ辛ソースかけ 』

【材料】

豚肉（塊）・・・２００ｇ

【ヒレ,ロース,バラ肉など】

葱１０ｃｍ

生姜・・・１かけ

キュウリ・・・２本

薬味（みょうが・しその葉・白葱など適宜）

たれ（Ａ）

しょうゆ・・・大さじ２

酢・・・大さじ１

砂糖・・・小さじ１

ゴマ油、水・・・各小さじ２

ＸＯ醤（又は豆板醤）・・・小さじ２～

にんにく、生姜・・・１かけ（みじんぎり）

分葱・・・少々（小口切り）

【作り方】

①　たっぷりの湯で豚肉を２～３分ゆで取り出し洗いアクを除く。

②　再び豚肉を鍋に入れ、葱、生姜を入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。

煮立ったら火を弱め２０～３０分ゆでる。　肉が柔らかくなったら火を止めそのまま冷やす。

③　たれを作る。

④　キュウリは３～４ｃｍの棒状に切る。

⑤　②の肉を薄切りにし、キュウリを盛りつけ、③のたれをかける。

「暑さに負けず丼（ドン）と食べよう！！まるでうなぎの蒲焼丼」

【材料】～４人分～

ちくわ・・・4本

鶏ミンチ・・・150ｇ

小ネギ（ニラ可）・・・10本

えのき茸・・・1/2袋　50ｇ

卵（うなぎ用）・・・1コ

米粉（つなぎとちくわまぶし用）・・・適量

～タレ～

醤油・・・大さじ２

みりん・・・大さじ２

砂糖・・・大さじ２

酒・・・大さじ１

かつお節・・・小袋１（もんで粉にしておく）

サラダ油・・・大さじ１

【下準備】

ちくわはたてに１本包丁を入れ、開いて内側の白い部分に幅5mm位の間隔で

縦に切り込みを入れます（丸まらずにきちんと開きます）。

小ネギは小口切りにし、えのきも７～８ｍｍに細かく切っておきます。

甘辛ダレは１つの容器に合わせておきます。

【作り方】

①ボウルに鶏ミンチ、小ネギ（ニラ）、えのき、卵１コと米粉大を入れて、ねばりが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

②開いたちくわの両面に米粉を薄くはたいて①の具を白い方全てにのばします。

③フライパンに油を熱して、ミンチ側から焼いてこんがり両面に焼き目が入ったらタレをフライパンの中央に流し入れ、全体に絡めたら完成。

「蒸し暑い日におすすめ！！たっぷり野菜のさっぱり冷やし坦々麺」

【材料】～４人分～

アベックラーメン・・・２束（４人分）

きゅうり・・・１本

オクラ・・・８本

ミニトマト・・・８コ

もやし・・・１袋

茗荷・・・適量

～スープ～

・スープの素・・・2袋

・水（豆乳）・・・４００cc

・ゴマドレッシング・・・１００cc

・すりゴマ・・・２０～３０ｇ

・かつお節・・・小袋１

・醤油・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・ラー油・・・大さじ１

・豆板醤・・・適量

【下準備】

きゅうりは千切り、お蔵は塩水を振りかけラップをして、

１分弱レンジに。

トマトは十字に４等分します。もやしは麺を茹でる時に

残り３０秒位、一緒にシャキシャキに茹で、水洗いしておきます。

【作り方】

①　スープはお湯で器を温め、一旦捨てて、あらたに４００ccの熱湯にスープの素を溶かし、そこに１００cc(1/2カップ)のゴマドレッシング、かつお節小袋は揉んで粉にして入れ、調味料も全部しっかり混ぜておきます。混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。

②　深めの皿に、硬めに茹で、氷水でしめた麺ともやしの上に彩り良く野菜をのせてスープを注いでお召し上がり下さい。

トマトと卵のとろふわ炒めもの

【材料】～４人分（８本分）～

トマト（完熟）・・・３コ

卵・・・５コ

塩こしょう・・・少々

干エビ・・・大１～２（５０ｃｃぬるま湯に戻す）

にんにく・・・１かけ（みじん切り）

（Ａ）

エビもどし汁・・・５０ｃｃ

塩・・・小さじ１

しょうゆ・・・大さじ１.５

こしょう・・・少々

鶏ガラパウダー・・・小さじ1/2

サラダ油・・大さじ２～３

パセリ

【作り方】

①　干エビは５０ccのぬるま湯で戻し、みじん切りにし（Ａ）を混ぜておく。

②　トマトは乱切りにし（くし形でも可）卵は割りほぐし、塩こしょうする。

③　炒鍋に油大さじ２を入れ、卵をいれ、半熟炒卵をつくり皿に取り出す。

④　③の炒鍋に油大さじ１を足し、干エビ・ニンニクを炒め、トマトも加え炒め

（Ａ）で味をととのえ、卵をもどし入れ、さっと炒め合わせる。

美味しい夏野菜と蕎麦のさっぱり南関揚げ巻き

【材料】～４人分（８本分）～

きゅうり・・・１本

なす・・・１本

トマト・・・大１～２コ

筋なしインゲン・・・８本

蕎麦・・・１８０ｇ

南関揚げ・・・１２cm角８枚

（めんつゆ＋わさび・甘酢・スィートチリソースなど）

【下準備】

・きゅうりは５ｃｍ角棒状に切り茄子は焼きナスにして細長く裂いておきます。

・筋なしインゲンはなり口を折りサッと茹で、トマトは種を取り除き細長くカットしておきます。

・南関揚げはトースターでこんがり焦げ目をつけて熱湯をかけ柔らかくしておきます。

・蕎麦は固めに茹でて水に流し揃えながらザルに上げて揚げの長さにたたんでおきます。

【作り方】

①皿の上に揚げを広げて片側１ｃｍくらいを空けてそばを置き、具材を中央に並べてくるりと巻きます。

②巻き終わりを下にして１．５ｃｍ位の輪切りにして（巻き寿しのように）並べて、お好みでめんつゆ＋わさびや、スィートチリソースなどでさっぱりとお召し上がりください。